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ID 37267 | Kategorien: Kartoffeln

Passend zur Jahreszeit leuchtet unser Teller heute in goldenen, grünen und tiefroten Tönen. Pastinaken, gelbe Karotten, Zucchini und rote Zwiebeln werden mit feiner Gewürznote gebacken und bringen herbstlichen Glanz auf den aromatisch gebrühten Perlencouscous. Daneben ruht ein saftiges und wie immer ganz nach deinem Gusto gebratenes Flanksteak. Dieses anmutige Stillleben ist fast zu schön zum Aufessen – aber nur fast!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 883.00 kcal
• carbs: 101.80 g
• fat: 35.40 g
• proteins: 41.00 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 gelbe Karotten
elbe karotten

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

2TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Bratkartoffelgewürz
päckchen bratkartoffelgewürz

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

2 Pastinaken
pastinaken

400g Perlencouscous
perlencouscous

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ und die __Pastinaken__ ggf. schälen, dann mit den __Zucchini__ jeweils quer halbieren und anschließend längs vierteln. Die __Zwiebeln__ schälen und jeweils in 6 Spalten schneiden. In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser mit der __Gewürzmischung__ und dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die __Karotten__, die __Pastinaken__ und die __Zucchini__ auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) mit 2EL Olivenöl und dem __Bratkartoffelgewürz__ vermengen und verteilen. In 18–25Min. im Ofen goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. In den letzen ca. 10Min. den __ungeschälten Knoblauch__ und die __Zwiebeln__ mit auf das Blech geben.

Schritt 3

Den __Perlencouscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.

Schritt 5

Das __Gemüse__ aus dem Ofen nehmen. Den __Knoblauch__ schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann mit 3EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf und 2TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren. Das __Dressing__ unter den __Perlencouscous__ mengen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Den __Perlencouscous__ auf Teller verteilen, das __Gemüse__ darauf und das __Fleisch__ daneben anrichten und servieren.