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ID 373 | Kategorien: Vegetarisch

Knusper, knusper Knäuschen. Ja, wir knuspern, aber nicht an eurem Häuschen, sondern an dem lecker panierten Spargel. Dazu gibt es eine ausgefallene italienische Pasta namens Fregola und erfrischende Minzcreme. So mögen wir das!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• große Pfanne
• Sieb
• Zitronenpresse
• Backpapier
• Backblech
• Küchenreibe
• Waage
• großer Kochtopf
• Messbecher
• Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 675.00 kcal

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Zutaten

Creme fraiche
creme fraiche

Kapern
kapern

Minze, frisch
minze, frisch

Olivenöl
olivenöl

Paniermehl Panko
paniermehl panko

Parmesansnack
parmesansnack

Pasta Fregola
pasta fregola

Peperoni, rot, frisch
peperoni, rot, frisch

Salz
salz

Schalotten
schalotten

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Spargel, grün
spargel, grün

Weizenmehl
weizenmehl

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. In einer Schüssel 60g Weizenmehl mit 80ml Wasser vermengen. Enden des Spargels abschneiden oder abbrechen, Panko Paniermehl in eine flache Form geben. Zitrone waschen, Schale über das Panko raspeln. Parmesan reiben, beiseitestellen.

Schritt 2

In einem großen Topf 2l gesalzenes Wasser für die Pasta Fregola zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Pasta dazu geben und ca. 14-17Min. bissfest kochen. Dann das Wasser abgießen, im Sieb abtropfen und warm beiseitestellen.

Schritt 3

Inzwischen Spargel in die Mehl-Mischung tauchen, dann mit Panko Paniermehl panieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Parmesan darüber streuen, mit etwas Öl besprenkeln, ausreichend würzen. Ca. 15-20Min. im Ofen backen bis Spargel goldbraun und zart ist.

Schritt 4

Inzwischen Peperoni waschen, Kerne entfernen, in feine Ringe schneiden. Minze waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitronensaft in eine Schüssel pressen. Creme fraiche, Minze und Peperoni zugeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Alles vermengen.

Schritt 5

Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden, Kapern abtropfen lassen. Eine große Pfanne mit 2EL Öl erhitzen und die Schalotten und Kapern ca. 2Min. glasig braten.

Schritt 6

Pasta und einen großen Esslöffel Creme zu der Schalotten-Kapern Mischung geben und alles gut vermengen. Auf einem Teller anrichten und mit der übrigen Creme und dem Spargel servieren.