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ID 37323 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Wir lieben die Mittelmeerküche mit ihrer wunderbaren Aromenwelt! Cremiger Fetakäse, salzige Oliven, köstliche Auberginen und zartes Schweinesteak – all das vereint in einer fruchtigen Tomatensauce mit Oregano, hach, da möchte man beinahe schon die Koffer packen. Aber hey, zu Hause schmeckt es doch am besten!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 586.00 kcal
• carbs: 32.80 g
• fat: 32.30 g
• proteins: 40.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak

100g Feta
feta

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die __Oliven__ in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2

Die __Auberginen__ längs in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Auberginenscheiben__ in einer großen Pfanne ggf. portionsweise mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Auberginenscheiben__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die __1/2 der Paprikawürfel__ sowie den __Feta__ auf den __Auberginenscheiben__ verteilen.

Schritt 4

Die __Auberginenscheiben__ mit __1/4 des Oreganos oder mehr nach Geschmack__ würzen, ca. __2/3 des Panko-Paniermehls__ darüber verteilen und die __Auberginen__ im Ofen 15–20Min. goldbraun überbacken.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ soll noch nicht durchgaren. Aus der Pfanne nehmen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 6

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Die __gehackten Tomaten__, __Oliven__ und __restliche Paprika__ zugeben und alles 2–3Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem __restlichen Oregano__ abschmecken. Das __Fleisch__ in die __Sauce__ geben und 4–5Min. gar ziehen lassen, dann mit den __Auberginen__ und der __Sauce__ servieren.