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ID 37329 | Kategorien: Vegetarisch

Inspiriert von der amerikanischen Lust an leckerem Comfort Food in allen Lebenslagen präsentieren wir dir heute diese vegane Spezerei: Der Blumenkohl wird in pikanter Sriracha-Sauce mariniert, im Ofen gebacken und schließlich auf knusprigem Vollkornfladenbrot serviert. Dazu gesellen sich eine himmlische Sauce aus Cashews, Zitrone, Knoblauch, Petersilie und Dill samt frischem Rucolasalat und eingelegten Zwiebeln. Hach ...

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Alufolie
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 696.00 kcal
• carbs: 65.10 g
• fat: 40.30 g
• proteins: 16.40 g

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Notizen

Zutaten

100g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

3 Päckchen Maisstärke
päckchen maisstärke

3 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

20g Petersilie & Dill
petersilie & dill

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Packung Vollkornfladenbrot
vollkornfladenbrot

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Schalotten__ und den __Knoblauch__ schälen, auf ein kleines Stück Alufolie legen, mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und dann zu einem __Päckchen__ falten. Die __Blumenkohle__ in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die __Blumenkohlscheiben__ in 2–3cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ mit der __Maisstärke__, der __Sriracha-Sauce__ und 4EL Olivenöl vermengen und auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Das __Schalottenpäckchen__ dazugeben und alles im Ofen ca. 15Min. backen. Das __Schalottenpäckchen__ entfernen, den __Blumenkohl__ wenden und in weiteren 5–7Min. goldbraun backen.

Schritt 3

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit __1EL Zitronensaft__, 4EL hellem Essig, 1TL Salz und 1EL Zucker vermengen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Dill und die Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und mit den __Cashews__, den __Schalotten__ und dem __Knoblauch samt Öl__ sowie dem __restlichen Zitronensaft__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Brote__ mit der __1/2 der Sauce__ bestreichen und mit dem __Blumenkohl__ belegen, dann auf einem Backblech im unteren Teil des Ofens in 5–7Min. knusprig backen.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit der __Zitronenschale__, 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die __Zwiebeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann die __Brote__ mit dem __Rucola__ belegen, mit der __restlichen Sauce__ beträufeln und mit den __Zwiebeln__ garniert servieren.