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ID 3735 | Kategorien: Vegetarisch

Wie ein Sonnenstrahl auf deinem Teller: Knackiger roter Chicorée, aromatische Rote Bete und zarter Blattsalat bringen Frische und Farbe zusammen. Cremiger Ziegenfrischkäse und wachsweiches Ei treffen auf knuspriges, selbst gemachtes Za’atar-Granola und sorgen für ein harmonisches Spiel aus milden und würzigen Noten. Ein ausgewogener, herzhafter Genuss mit besonderer Raffinesse.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 825.00 kcal
• carbs: 58.10 g
• fat: 50.80 g
• proteins: 30.30 g

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Notizen

Zutaten

1½EL Butter
½el butter

1½EL Honig
½el honig

2 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

50g gemischter Salat
gemischter salat

150g Haferflocken
haferflocken

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Za’atar-Gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

1 roter Chicorée
roter chicorée

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

125g Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Die __½ der Haferflocken__ in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer grob zerkleinern. Die __Kürbiskerne__ und die __Sonnenblumenkerne__ zugeben und 1–2-mal mit der Pulse-Funktion untermixen. Die __½ der Gewürzmischung__ untermengen und die __Granola-Mischung__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Schritt 2

In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle 1½EL Butter schmelzen und mit ½EL Honig, ½EL Essig, 2EL warmem Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit der __Granola-Mischung__ verkneten, bis kleine __Klümpchen__ entstehen. Das __Granola__ im Ofen in 10–15Min. goldbraun und knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Den __Chicorée__ in einzelne Blätter zerteilen. Die __½ der Zwiebel__ schälen und in feine Streifen schneiden. Die __½ der Rote Bete__ abgießen, dabei __½EL Saft__ auffangen, dann in Spalten schneiden. Die __restliche Rote Bete__ und die __übrige Zwiebelhälfte__ werden für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 4

Den aufgefangenen __Rote-Bete-Saft__, 1EL Olivenöl, 1½EL Essig, 1EL Honig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Rote-Bete-Spalten__ und die __Zwiebelstreifen__ gut mit dem __Dressing__ vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen.

Schritt 5

Den Topf säubern und darin ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 6

Die __Chicoréeblätter__ und die __Salatmischung__ mit der __Roten Bete__ und den __Zwiebeln__ vermengen. Den __Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Die __Eier__ schälen und halbieren. Den __Ziegenfrischkäse__ auf dem __Salat__ verteilen, dann mit dem __Ei__ und __Granola__ garnieren und servieren.