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ID 37356 | Kategorien: Kartoffeln

„Kumpir“ beschreibt im Türkischen die allseits beliebte Ofen- oder Folienkartoffel und stammt streng genommen aus dem deutschen Wort „Grundbirne“. Linguistische Feinheiten beiseite, bei der Füllung des besagten Erdapfels werden unserer Fantasie jedenfalls keine Grenzen gesetzt. So präsentiert sich die stolze Kartoffel heute mit einem cremigen Hütchen aus geräucherter Makrele, würzigen Kapern und frischem Dill. Einfach schick!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Zitruspresse
• Küchenpinsel

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 851.00 kcal
• carbs: 65.50 g
• fat: 55.60 g
• proteins: 22.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g Dill
dill

2 Packungen geräuchertes Makrelenfilet
en geräuchertes makrelenfilet

2 Packungen Kapern
en kapern

100g gemischter Salat
gemischter salat

4TL Honig
honig

4 Kumpir-Backkartoffeln
kumpir-backkartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 2EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren, dann mit einer Gabel von beiden Seiten mehrmals einstechen. Die __Kartoffeln__ mit der geschmolzenen Butter bepinseln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ mit den Schnittseiten nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 30–35Min. im Ofen backen, bis sie gar sind.

Schritt 3

Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, dann in feine Streifen schneiden. Die __Gurken__, die __Zwiebeln__ und den __gemischten Salat__ vermengen.

Schritt 4

Die __Zitronen__ halbieren, dann __eine Zitrone__ auspressen und die __andere Zitrone__ in 4 Spalten schneiden. Den __Zitronensaft__ mit 2EL Olivenöl und 4TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Makrele__ mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei evtl. größere Gräten entfernen. 1EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter heiß ist, die __Makrele__ und die __Kapern__ in die Pfanne geben und in 3–5Min. weich braten.

Schritt 6

Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Kartoffeln__ aus dem Ofen holen, das __Kartoffelinnere__ mit einer Gabel auflockern. Die __Crème fraîche__, die __Makrele__ und die __Kapern__ auf den __Kartoffeln__ verteilen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem __Dill__ garnieren. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen, alles mit den __Zitronenspalten__ servieren.