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ID 37358 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Dieser extravagante Burger ist die etwas ausgedehntere Zubereitungszeit jede Sekunde wert: Die Schweinenackensteaks dürfen nämlich ausgiebigst in einer köstlichen Mixtur aus rauchiger Chipotle-Brühe, Tomaten, Knoblauch und BBQ-Sauce schmoren, bis sie fast von allein auseinanderfallen. Erst dann kommt das köstliche Pulled Pork mit cremigem Coleslaw und roten Zwiebelringen in dein weiches Hefebrioche. Alles zu seiner Zeit ...

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• Wasserkocher
• Messbecher

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 875.00 kcal
• carbs: 73.90 g
• fat: 48.00 g
• proteins: 36.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4EL Mayonnaise
mayonnaise

3 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Schweinenackensteaks
schweinenackensteaks

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

3 Tomaten
tomaten

2 Weißkohle
weißkohle

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __1/2 der Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. 600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen, dann die __1/2 des Brühgewürzes__ und die __Chiliflocken__ in dem heißen Wasser auflösen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, jeweils vierteln und ggf. größere Fettstücke entfernen. Beide Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren, den __Knoblauch__ hinzufügen und ca. 30Sek. mitbraten. Mit 2EL Mehl bestäuben, dann die __Tomatenwürfel__, die __Chilibrühe__, die __BBQ-Sauce__ sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer einrühren und bei mittlerer Hitze 35–45Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Wenn das __Fleisch__ ca. 15Min. geköchelt hat, die __Süßkartoffeln samt Schale__ in 3–5mm dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen in ca. 20Min. goldbraun backen, dabei einmal wenden.

Schritt 5

Die __Weißkohle__ in feine Streifen schneiden und ca. 30Sek. mit den Händen weich kneten. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden und mit dem __Weißkohl__, 4EL Mayonnaise, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Coleslaw__ vermengen. Die __übrigen 1,5 Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Brötchen__ zu den __Süßkartoffeln__ auf das Backblech legen und 3–5Min. im Ofen mitbacken, herausnehmen und aufschneiden. Das __Fleisch__ aus dem Topf nehmen, in dünne Streifen schneiden und wieder mit der __Sauce__ vermengen. Die __Brötchen__ mit dem __Coleslaw__, dem __Pulled Pork samt Sauce__, den __Zwiebeln__ und den __Tomatenscheiben__ füllen und mit den __Süßkartoffeln__ servieren.