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ID 37372 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Loaded Fries sind eines der besten Dinge, die je erfunden wurden: Pommes mit reichlich Toppings. Besser geht’s nicht, oder? Wir backen uns diesmal knusprige Süßkartoffelpommes im Ofen und garnieren sie im Anschluss mit einer vegetarischen Tofu-„Hacksauce“ im Tex-Mex-Style. Danach kommen noch gebratene Paprika und eine süßliche, mit Zwiebelmarmelade verfeinerte Tomatensalsa obendrauf. Ein Hauch frische Limette, fertig – mmmh!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• 2 große Pfannen
• Messbecher

Allergene

• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 618.00 kcal
• carbs: 60.10 g
• fat: 30.30 g
• proteins: 19.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

3 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

3 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm dicke __Pommes__ schneiden, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit je 1EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. Die __Pommes__ sollten sich nicht berühren. Die __Pommes__ in 20–25Min. knusprig backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Paprikastreifen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis sie weicher werden, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Inzwischen die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebelringe__, die __Tomaten__, die __Zwiebelmarmelade__, 4TL Essig und 1/2TL Salz zu einer __Salsa__ vermengen.

Schritt 4

Den __Tofu__ in ein sauberes Küchentuch einschlagen und mit den Händen vorsichtig so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Den __Tofu__ anschließend in mundgerechte Stücke zerkrümeln. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Den __Tofu__, den __Knoblauch__ und die __½ des Korianders__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten.

Schritt 6

Das __Tomatenmark__ zum __Tofu__ geben und ca. 1Min. mitbraten, dann 150ml Wasser angießen und 2–3Min. einköcheln, bis sich eine dickflüssige __Sauce__ bildet. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die __Tofusauce__, die __Paprika__ und die __Salsa__ auf den __Süßkartoffelpommes__ verteilen. Mit dem __übrigen Koriander__ und der __Limettenschale__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.