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ID 3739 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Goldbraun gebackener Tofu vereint sich mit Süßkartoffel, Karotte und roter Zwiebel in einer verführerisch süß-scharfen Harissasauce. Dazu eine cremige Joghurtsauce mit geröstetem Knoblauch, gekrönt von frischer Minze, Dill und fein marinierter Zwiebel. Knuspriges Vollkornbaguette macht dieses aromatische, vegetarische Ofengericht vollkommen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier

Allergene

• gluten
• milk
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 774.00 kcal
• carbs: 74.80 g
• fat: 38.90 g
• proteins: 27.80 g

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Notizen

Zutaten

1½EL Honig
½el honig

Essig
essig

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

4 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Minze & Dill
minze & dill

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

2 Pck. Harissa
pck. harissa

2 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Harissa__ in einer großen Schüssel mit der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1EL Honig, 1EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __Tofu__ mit Küchenkrepp sanft auspressen und in die Schüssel mit der __Marinade__ grob zerbröckeln.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ in Spalten schneiden, dann die Spalten halbieren. Die __Karotte__ quer halbieren, dann längs vierteln. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren und __eine Hälfte__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Das __Gemüse__ und den __Tofu__ mit der __Marinade__ vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Den __ungeschälten Knoblauch__ dazulegen.

Schritt 3

Das __Gemüse__ und den __Tofu__ mit 4EL Olivenöl beträufeln, dabei darauf achten, dass der __Knoblauch__ ausreichend mit Öl bedeckt ist. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 30–35Min. rösten. Den __Knoblauch__ aus dem Ofen nehmen. Das __Gemüse__ und den __Tofu__ wenden, die Position der Blech tauschen und 10–15Min. rösten, bis alles goldbraun und leicht karamellisiert ist.

Schritt 4

Inzwischen ½EL Honig mit ½EL Essig und 1 Prise Salz verrühren. Die __übrige Zwiebelhälfte__ in feine Streifen schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und mit dem __Dill__ grob schneiden. Die __Kräuter__ mit den __Zwiebeln__ und dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ kurz abkühlen lassen, dann aus der Schale pressen und mit einer Gabel zerdrücken. __1–2EL Joghurt__ mit dem __Knoblauch__ zu einer __Paste__ vermengen, dann den __restlichen Joghurt__ unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Brötchen__ auf den Backrost geben und im Ofen ca. 4Min. aufbacken, bis es goldbraun und knusprig ist. Anschließend in Scheiben schneiden. Die __Knoblauch-Joghurt-Sauce__ auf Teller verteilen und das __Gemüse__ und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit dem __Kräuter-Zwiebel-Topping__ garnieren und mit dem __Brötchen__ servieren.