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ID 37390 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Auf eine Pizza müssen Tomaten? Wir finden, sie passen auch sehr gut als fruchtiger Salat daneben. Als Pizza bianca, also als „weiße“ Pizza, hat die Tomatenlosigkeit auch ihren Namen. Wir haben das Konzept nach Mexiko exportiert und Köstlichkeiten im lokalen Stil auf den Teig gepackt: Mais, Spinat und Zwiebeln machen es sich auf einem cremigen Bett gemütlich, Koriander und ein Hauch von Limette runden das Erlebnis ab. ¡Viva!

Koch-Tipp

Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1038.00 kcal
• carbs: 110.30 g
• fat: 52.80 g
• proteins: 24.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Pizzateig
en pizzateig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

1 Dose Mais
mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Mais__ in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder reiben. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei niedriger Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Den __Spinat__ zugeben und 1–2Min. mitbraten, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Überschüssiges Wasser aus der Pfanne vorsichtig abgießen, dabei den __Spinat__ mit einem Kochlöffel ausdrücken. Beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Käse__ fein reiben. Die __Crème fraîche__ mit ca. __2/3 des Käses__ verrühren und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. __4EL Käsecreme__ für die __Garnitur__ beiseitestellen. Die __restliche Käsecreme__ mit der __Gewürzmischung__ verfeinern.

Schritt 4

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit der __Käsecreme__ bestreichen, dabei am Rand ca. 1cm frei lassen. Die Randstreifen mit insg. 2TL Olivenöl bestreichen. Den __Spinat__ gleichmäßig auf der __Creme__ verteilen, dann den __Mais__, die __Zwiebeln__ und den __restlichen Käse__ auf den __Pizzen__ verteilen und die __Pizzen__ 12–14Min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 5

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. __1EL Korianderblätter__ für die __Garnitur__ aufbewahren, den __restlichen Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und mit den __Tomaten__ vermengen. Aus 2EL Olivenöl, __1–2EL Limettensaft__ sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und kurz vor dem Servieren mit den __Tomaten__ mischen.

Schritt 6

Die __Pizzen__ nach Geschmack mit der __Limettenschale__ und den __Korianderblättern__ garnieren, dann in Stücke schneiden und auf jedes Stück __1 Klecks Käsecreme__ setzen. Den __Tomatensalat__ ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den __Pizzen__ servieren.