Hähnchen-Gemüse-Pfanne auf Zitronengras-Kokos-Nudeln

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Hähnchen-Gemüse-Pfanne auf Zitronengras-Kokos-Nudeln

ID 37402 | Kategorien: Fleisch, Pasta

dairy_free poultry spicy under_30min

Du hast Lust auf eine Aromabombe im Expresstempo? Dann bist du hier genau richtig: Fruchtige Limette und Zitronengras, duftiger Ingwer und nussige geröstete Kokosflocken, süßlich-würziges Ketjap Manis – ja, das bringst du hier alles unter! In den Genuss dieser Aromatherapie kommen saftiges Hähnchen und wärmende Udon-Nudeln sowie mit Pak Choi und Tatsoi sogar zweierlei Sorten Asia-Kohl. Dazu Chilischärfe nach Geschmack, fertig!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typmeat
Rezept-Typpremium
Ernaehrung-
ChefAmanda

Koch-Tipp

Aus dem übrigen Zitronengras kann ein köstlicher Tee bereitet werden!

Utensilien

  • mittelgroßer Topf
  • große Pfanne
  • Stabmixer mit hohem Gefäß
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • soy
  • sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 684.00 kcal
  • carbs: 77.70 g
  • fat: 21.50 g
  • proteins: 43.20 g

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Notizen

Zutaten

e ingwer
2 Stücke Ingwer
e ingwer
en hähnchenbrustfilet
2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
ketjap manis
100ml Ketjap Manis
ketjap manis
kokosflocken
60g Kokosflocken
kokosflocken
pak choi
2 Pak Choi
pak choi
Pflanzenöl
pflanzenöl
rote thai-chilischote
1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote
Salz
salz
tatsoi
200g Tatsoi
tatsoi
udon-nudeln
300g Udon-Nudeln
udon-nudeln
unbehandelte limetten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
zitronengrasstange
1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Kokosflocken__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in 1–2cm große Stücke schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Den __Ingwer samt Schale__ grob würfeln. Das __untere Drittel des Zitronengrases__ fein würfeln. Die __Chilischote__ längs halbieren und fein würfeln. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den __Ingwer__, das __gewürfelte Zitronengras__, __2/3 der Kokosflocken__ und __Chili nach Geschmack__ mit 5–6EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer groben __Paste__ pürieren.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den __Pak Choi__ vom Strunk befreien, längs halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden.
Schritt 3
Schritt 4
Das __Fleisch__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. braten, bis es fast gar ist. Mit 1–2 kräftigen Prisen Salz würzen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Ingwerpaste__ in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Den __Pak Choi__ und den __Tatsoi__ unterheben und 2–3Min. garen. Die __Schale 1 Limette__ abreiben, dann __beide Limetten__ halbieren und auspressen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Nudeln__ mit in die Pfanne geben. Das __Ketjap Manis__ mit __1EL Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ verrühren, über die __Nudeln__ gießen und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ dazugeben. Die __Hähnchen-Gemüse-Pfanne__ mit Salz abschmecken und mit den __restlichen Kokosflocken__ garniert servieren.
Schritt 6
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