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ID 37409 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wenn es die italienische Küche nicht gäbe, müsste man sie erfinden. Was haben wir für ein Glück, dass das schon jemand für uns getan hat! Unter den zahlreichen Köstlichkeiten, die sie hervorgebracht hat, verehren wir einige besonders, etwa gebackene Gnocchi und Hähnchen in Käsepanade – genau die haben wir heute in einem Gericht vereint. Dazu fruchtige Tomaten, Basilikum und würziger Rucola. Kein Leichtgewicht, aber delizioso!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Küchenreibe
• Frischhaltefolie

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1105.00 kcal
• carbs: 108.30 g
• fat: 55.00 g
• proteins: 46.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

1 Ei
ei

Essig
essig

1kg Gnocchi
gnocchi

4 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Kirschtomaten
n kirschtomaten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und fein schneiden, die __Stängel__ sehr fein hacken. Die __Gnocchi__ in einer Auflaufform mit 2EL Olivenöl, der __½ des Goudas__, der __½ der Basilikumblätter__ sowie Salz und Pfeffer vermengen und in 20–25Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ und die __Basilikumstängel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten, dann mit den __Kirschtomaten__ und 250ml Wasser ablöschen. Die __Sauce__ einmal aufkochen lassen, __3–4TL Oregano__ einrühren und bei niedriger Hitze 10–15Min. einköcheln lassen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier mit einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren. Den __Hartkäse__ fein reiben. 4EL Mehl auf einen Teller geben, auf einem weiteren Teller 1 Ei mit 1EL Wasser verquirlen, auf einem dritten Teller das __Paniermehl__ mit der __½ des Hartkäses__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Käsebröseln__ wenden und die __Panade__ leicht andrücken. In einer zweiten großen Pfanne 1cm Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen und die __Schnitzel__ auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun ausbacken. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Sauce__ mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und das __restliche Basilikum__ unterrühren. Die __½ der Sauce__ über die __Gnocchi__ geben, dann die Schnitzel auf die __Gnocchi__ legen und mittig mit der __übrigen Sauce__ bedecken. Den __restlichen Gouda__ darauf verteilen und die __Schnitzel__ 6–7Min. überbacken, bis der __Käse__ geschmolzen ist.

Schritt 6

2EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Rucola__ vermengen. Die __Schnitzel__ neben dem __Salat__ auf den __Gnocchi__ anrichten, mit dem __restlichen Hartkäse__ garnieren und servieren.