Zurueck zur Liste

ID 37433 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Ein cremiges Risotto ist gar nicht schwer in der Zubereitung und einfach immer wieder köstlich! Erst recht, wenn es wie hier mit zartem Hähnchenfleisch, feinen Brokkoliröschen und einem selbst gemachten Pesto aus frischem Basilikum und knackigen Cashews daherkommt. Lasst es euch schmecken!

Koch-Tipp

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch nach dem Anbraten auch in einer Auflaufform garen.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• mittelgroße, ofenfeste Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk
• peanuts
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1066.00 kcal
• carbs: 96.50 g
• fat: 50.60 g
• proteins: 50.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

20g Basilikum
basilikum

2 Brokkoli
brokkoli

25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

200g Risottoreis
risottoreis

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in kleine Röschen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht anbrennt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ in einer ofenfesten Pfanne mit 100ml Wasser bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–4Min. dünsten. Herausnehmen und warm halten. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Im Ofen 8–10Min. grillen, bis das __Fleisch__ gar ist. Zwischendurch einmal wenden.

Schritt 5

Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Cashewkerne__ grob hacken. Das __Basilikum__, die __Cashews__ und die __1/2 des Käses__ mit 2EL Olivenöl und 2–3EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem __Pesto__ pürieren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __restlichen Käse__ unter das __Risotto__ rühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ schräg in Tranchen schneiden und mit dem __Brokkoli__ auf dem __Risotto__ anrichten. Mit dem __Pesto__ garnieren und servieren.