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ID 37439 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Unser saftiges Lachsfilet glänzt heute in einer japanischen Rolle und aalt sich in süßlicher Sojasauce, bevor es sich auf einem tiefgrünen Spinatbeet mit Sesam und Knoblauch bequem macht. Auch die feinen Karottenstreifen haben sich bestens auf das exquisite Stell-dich-ein vorbereitet: Ihr süß-säuerlicher Charme betört nicht nur den köstlich klebrigen Sushireis, sondern auch unsere verwöhnten Näschen. Sehr zu empfehlen!

Utensilien

• großer Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 868.00 kcal
• carbs: 99.80 g
• fat: 33.90 g
• proteins: 37.20 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut

Essig
essig

2EL Honig
honig

2 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen gerösteter Sesam
päckchen gerösteter sesam

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

50ml Sojasauce
sojasauce

400g Sushireis
sushireis

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Spinat__ zum Kochen bringen. In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser für den __Reis__ aufkochen. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob reiben. 4EL Essig mit 2TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die __Karotten__ untermengen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit 1TL Salz in die 800ml kochendes Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Spinat__ in den anderen Topf mit kochendem Wasser geben, umrühren und 30–45Sek. blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken, den __Spinat__ anschließend grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Den __Sesam__ mit dem __Sesamöl__, der __1/2 des Knoblauchs__, der __1/2 der Sojasauce__, 2TL Zucker und 2TL Essig verrühren. Den __Spinat__ mit dem __Sesamdressing__ vermengen.

Schritt 5

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. auf der Hautseite braten, bis die Haut knusprig ist. Inzwischen die __restliche Sojasauce__, den __restlichen Knoblauch__, 2EL Honig und 1TL Essig zu einer __Würzsauce__ verrühren.

Schritt 6

Den __Fisch__ wenden und weitere 3–5Min. braten. Die __Würzsauce__ über den __Fisch__ gießen und ca. 30Sek. einköcheln lassen. Die __eingelegten Karotten__ unter den __Reis__ mengen. Den __Fisch__ auf Teller verteilen, mit der __eingedickten Würzsauce__ beträufeln und mit dem __Spinat__ und dem __Reis__ servieren.