300g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
Schweinehack vietnamesische Art mit Kokosreis und Karotten-Gurken-Salat
dairy_free
fish
meat
no_gluten_ingredients
optional_heat
under_30min
Dieser sommerliche Hochgenuss kommt in Form eines luftigen Kokosreises, der mit einem aromatischen Salat aus Gurken- und Karottenstreifen, Thai-Basilikum und frischer Minze serviert wird. Der Hero ist knusprig angebratenes Schweinehack, das du nach vietnamesischer Art in einer Würzpaste aus Zitronengras, Knoblauch, Limette und Fischsauce zubereitest. Ein cremiges Sriracha-Dressing darüber geträufelt – Herz, was willst du mehr?
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne oder Wok
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- fish
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 943.00 kcal
- carbs: 81.10 g
- fat: 54.50 g
- proteins: 31.00 g
Notizen
Zutaten
40ml Fischsauce
fischsauce
fischsauce
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
2 Karotten
karotten
karotten
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
60g Kokosflocken
kokosflocken
kokosflocken
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
3 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
500g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
20g Thai-Basilikum & Minze
thai-basilikum & minze
thai-basilikum & minze
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
1 Gurke
urke
urke
2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen
zitronengrasstangen
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Kokosflocken__ in einem mittelgroßen Topf ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, dabei gelegentlich umrühren. Die __1/2 der Kokosflocken__ herausnehmen und beiseitstellen. Die __übrigen Kokosflocken__ im Topf mit 600ml leicht gesalzenem Wasser übergießen und aufkochen.
Schritt 2
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ in den Topf zu den __Kokosflocken__ geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Die __Limettenschalen__ abreiben und die __Limetten__ auspressen. Die äußeren harten Schichten des __Zitronengrases__ entfernen, den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen. __Zitronengras__, __Ingwer__ und __Knoblauch__ in dünne Scheiben schneiden und mit der __1/2 der Limettenschale und des -safts__, der __Fischsauce__, 2EL Pflanzenöl, 2TL Zucker und je 2 Prisen Salz und Pfeffer grob pürieren.
Schritt 4
Das __Hackfleisch__ mit der __Würzpaste__ vermengen und in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis starker Hitze 8–10Min. anbraten, bis das __Hackfleisch__ appetitlich gebräunt und an den Rändern leicht knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 5
Die __Karotten__ ggf. schälen, dann die __Karotten__ und die __Gurke__ mit einem Sparschäler rundum in breite Streifen schneiden. Die __Thai-Basilikum-__ und die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Gemüsestreifen__ mit den __Kräutern__, __1EL Limettensaft__, der __restlichen Limettenschale__ und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Salat__ vermengen.
Schritt 6
Die __Sriracha-Sauce__ mit 4EL Mayonnaise verrühren und nach Belieben mit etwas Zucker und ggf. __übrigem Limettensaft__ abschmecken, um die Schärfe zu mildern. Den __Kokosreis__ auf tiefe Teller verteilen, das __Schweinehack__ und den __Karotten-Gurken-Salat__ darauf anrichten. Mit der __Sauce__ beträufeln, mit den __übrigen Kokosflocken__ garnieren und servieren.
