150g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
Schweinehack vietnamesische Art mit Kokosreis und Karotten-Gurken-Salat
dairy_free
fish
meat
no_gluten_ingredients
optional_heat
under_30min
Dieser sommerliche Hochgenuss kommt in Form eines luftigen Kokosreises, der mit einem aromatischen Salat aus Gurken- und Karottenstreifen, Thai-Basilikum und frischer Minze serviert wird. Der Hero ist knusprig angebratenes Schweinehack, das du nach vietnamesischer Art in einer Würzpaste aus Zitronengras, Knoblauch, Limette und Fischsauce zubereitest. Ein cremiges Sriracha-Dressing darüber geträufelt – Herz, was willst du mehr?
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- große Pfanne oder Wok
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- fish
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 984.00 kcal
- carbs: 83.20 g
- fat: 57.80 g
- proteins: 31.60 g
Notizen
Zutaten
20ml Fischsauce
fischsauce
fischsauce
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
40g Kokosflocken
kokosflocken
kokosflocken
2EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1 Minigurke
minigurke
minigurke
2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
250g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
20g Thai-Basilikum & Minze
thai-basilikum & minze
thai-basilikum & minze
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange
zitronengrasstange
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Kokosflocken__ in einem kleinen Topf ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, dabei gelegentlich umrühren. Die __1/2 der Kokosflocken__ herausnehmen und beiseitstellen. Die __übrigen Kokosflocken__ im Topf mit 300ml leicht gesalzenem Wasser übergießen und aufkochen.
Schritt 2
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ in den Topf zu den __Kokosflocken__ geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ auspressen. Die äußeren harten Schichten des __Zitronengrases__ entfernen, den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen. __Zitronengras__, __Ingwer__ und __Knoblauch__ in dünne Scheiben schneiden und mit der __1/2 der Limettenschale und des -safts__, der __Fischsauce__, 1EL Pflanzenöl, 1TL Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer grob pürieren.
Schritt 4
Das __Hackfleisch__ mit der __Würzpaste__ vermengen und in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis starker Hitze 8–10Min. anbraten, bis es appetitlich gebräunt und an den Rändern leicht knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 5
Die __Karotte__ ggf. schälen, dann die __Karotte__ und die __Gurke__ mit einem Sparschäler rundum in breite Streifen schneiden. Die __Thai-Basilikum-__ und die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Gemüsestreifen__ mit den __Kräutern__, __1TL Limettensaft__, der __restlichen Limettenschale__ und 1 Prise Salz zu einem __Salat__ vermengen.
Schritt 6
Die __Sriracha-Sauce__ mit 2EL Mayonnaise verrühren und nach Belieben mit etwas Zucker und ggf. __übrigem Limettensaft__ abschmecken, um die Schärfe zu mildern. Den __Kokosreis__ auf tiefe Teller verteilen, das __Schweinehack__ und den __Karotten-Gurken-Salat__ darauf anrichten. Mit der __Sauce__ beträufeln, mit den __übrigen Kokosflocken__ garnieren und servieren.
