300g Bulgur
bulgur
bulgur
Libanesische Hackfleisch-Bohnen-Pfanne mit Bulgur und Orangen-Minze-Salat
meat
under_30min
Mit diesem Gericht zelebrieren wir die schmackhaften Grundbestandteile der libanesischen Küche: Bulgur, getrocknete und frische Früchte, Joghurt und aromatische Kräuter bringen unsere Geschmacksknospen auf Hochtouren. Wer dazu noch die grünen Bohnen und das in Ras-el-Hanout-Gewürzen angebratene Rinderhack probiert, wird garantiert mit seligem Lächeln am Tisch sitzen. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 862.00 kcal
- carbs: 75.00 g
- fat: 43.50 g
- proteins: 39.60 g
Notizen
Zutaten
400g geschnittene grüne Bohnen
geschnittene grüne bohnen
geschnittene grüne bohnen
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
30g Koriander, Petersilie & Minze
koriander, petersilie & minze
koriander, petersilie & minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
20g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
25g Rosinen
rosinen
rosinen
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren, dann __eine Hälfte__ fein würfeln und die __andere Hälfte__ in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __Petersilie__ und den __Koriander samt Stängeln__ ebenfalls fein schneiden.
Schritt 2
Die __Pinienkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen herausnehmen, beiseitestellen und die Pfanne aufbewahren.
Schritt 3
Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Die __Rosinen__ unterheben und abgedeckt noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 4
Die __Zwiebelwürfel__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. Den __Knoblauch__ und die __Bohnen__ hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. Das __Hackfleisch__ und die __Gewürzmischung__ einrühren und 5–6Min. weiterbraten, bis das __Fleisch__ appetitlich gebräunt ist und die __Bohnen__ gar sind.
Schritt 5
Die __Orangen__ mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das __Fruchtfleisch__ zwischen den Häutchen in Spalten herausschneiden. Die __Orangenstücke__ mit den __Zwiebelstreifen__, der __Minze__ und 2EL Olivenöl vermengen. Den __Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Joghurt__ mit der __1/2 der übrigen Kräuter__ verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hackfleisch-Pfanne__ mit der __1/2 der Pinienkerne__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Den __Bulgur__ auf Teller verteilen und die __Hackfleisch-Pfanne__, den __Salat__ und die __Sauce__ darauf anrichten. Mit den __restlichen Kräutern und Pinienkernen__ garniert servieren.
