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ID 37451 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Schon länger nicht mehr im Fitnessstudio gewesen? Kein Problem, auch in der Küche kannst du deine Arme trainieren – und zwar beim Reiben der Kartoffeln! Die werden anschließend zusammen mit Karotten und Lauch zu Rösti gebacken und helfen somit nicht nur bei der körperlichen Ertüchtigung, sondern sind auch extrem lecker. Dazu gibt es Feldsalat mit Datteln und Kichererbsen, und natürlich darf auch ein cremiger Dip nicht fehlen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• mustard
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 876.00 kcal
• carbs: 111.30 g
• fat: 36.30 g
• proteins: 17.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

100g Feldsalat
feldsalat

400g geschnittener Lauch
geschnittener lauch

50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch
schnittlauch

2TL Senf
senf

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

5EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln und die Karotten samt Schale__ grob raspeln, dann mit 1TL Salz vermengen und ca. 10Min. beiseitestellen. Anschließend mit den Händen soviel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, danach die __Gemüseraspel__ in ein Sieb geben und erneut auspressen.

Schritt 2

Die __Gemüseraspel__ mit dem __Lauch__, der __Gewürzmischung__, 5EL Mehl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen. Die __Kichererbsen__ mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. __3EL der Flüssigkeit__ unter die __Gemüsemischung__ rühren.

Schritt 3

Zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit je 1EL Olivenöl bestreichen, dann jeweils die __½ der Gemüsemischung__ darauf geben. Mit den Händen auf die halbe Größe des Backblechs und ca. 1cm hoch verteilen, dann flach drücken. Die __Rösti__ mit je 1EL Olivenöl beträufeln und im Ofen 20–25Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 4

Die __Kichererbsen__ mit den __Datteln__ und dem __Feldsalat__ vermengen. Den __Ahornsirup__, 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf und je ½TL Salz und Pfeffer verrühren, dann langsam 2EL Olivenöl einrühren, bis ein glattes __Dressing__ entsteht.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden und mit dem __Knoblauch__, der __Mayonnaise__ und 2EL Wasser verrühren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Zitrone__ in 4 Spalten schneiden.

Schritt 6

Den __Salat__ vorsichtig mit dem __Dressing__ vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Rösti__ ebenfalls nach Belieben mit Salz bestreuen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit dem __Salat__, dem __Dip__ und den __Zitronenspalten__ anrichten und servieren.