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ID 37452 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Schon länger nicht mehr im Fitnessstudio gewesen? Kein Problem, auch in der Küche kannst du deine Arme trainieren – und zwar beim Reiben der Kartoffeln! Die werden anschließend zusammen mit Karotten und Lauch zu Rösti gebacken und helfen somit nicht nur bei der körperlichen Ertüchtigung, sondern sind auch extrem lecker. Dazu gibt es Feldsalat mit Datteln und Kichererbsen, und natürlich darf auch ein cremiger Dip nicht fehlen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• mustard
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 853.00 kcal
• carbs: 106.80 g
• fat: 36.20 g
• proteins: 17.20 g

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Notizen

Zutaten

2½EL Weizenmehl
½el weizenmehl

Balsamicoessig
balsamicoessig

50g Feldsalat
feldsalat

200g geschnittener Lauch
geschnittener lauch

25g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

1 Karotte
karotte

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

1TL Senf
senf

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln und die Karotte samt Schale__ grob raspeln, dann mit ½TL Salz vermengen und ca. 10Min. beiseitestellen. Anschließend mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, danach die __Gemüseraspel__ in ein Sieb geben und erneut auspressen.

Schritt 2

Die __Gemüseraspel__ mit dem __Lauch__, der __Gewürzmischung__, 2½EL Mehl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen. Die __Kichererbsen__ mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. __1½EL der Flüssigkeit__ unter die __Gemüsemischung__ rühren.

Schritt 3

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 1EL Olivenöl bestreichen, dann die __Gemüsemischung__ darauf geben. Mit den Händen auf die halbe Größe des Backblechs und ca. 1cm hoch verteilen, dann flach drücken. Die __Rösti__ mit 1EL Olivenöl beträufeln und im Ofen 20–25Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind. Das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen.

Schritt 4

Die __Kichererbsen__ mit den __Datteln__ und dem __Feldsalat__ vermengen. Den __Ahornsirup__, 1EL Balsamicoessig, 1TL Senf und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann langsam 1EL Olivenöl einrühren, bis ein glattes __Dressing__ entsteht.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden und mit dem __Knoblauch__, der __Mayonnaise__ und 1EL Wasser verrühren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ in 2 Spalten schneiden, die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 6

Den __Salat__ vorsichtig mit dem __Dressing__ vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Rösti__ ebenfalls nach Belieben mit Salz bestreuen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit dem __Salat__, dem __Dip__ und den __Zitronenspalten__ anrichten und servieren.