Penne mit Kaiserschoten und Zucchini mit veganem Spinatpesto und Walnüssen

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Penne mit Kaiserschoten und Zucchini mit veganem Spinatpesto und Walnüssen

ID 37454 | Kategorien: Pasta

dairy_free under_30min vegan

Alle, deren Lieblingsfarbe Grün ist, haben heute das große Los gezogen, denn diese feinen Penne strahlen uns in knallgrüner Vollkommenheit von unseren Tellern entgegen. Der Farbgeber ist ein rein pflanzliches Spinat-Walnuss-Pesto, das der Pasta einen herzhaften Geschmack verleiht. Ebenso grün sind die knackigen Kaiserschoten und die gebratenen Zucchini, die sich auf dem Teller dazugesellen. Guten Appetit!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefJessica

Utensilien

  • mittelgroßer Topf
  • große Pfanne
  • Stabmixer mit hohem Gefäß
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • sesame
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 748.00 kcal
  • carbs: 89.20 g
  • fat: 34.00 g
  • proteins: 21.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

babyspinat
100g Babyspinat
babyspinat
Essig
essig
kaiserschoten
150g Kaiserschoten
kaiserschoten
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
päckchen dukkah-gewürzmischung
1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung
päckchen hefeflocken
1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken
penne
200g Penne
penne
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
walnusskerne
50g Walnusskerne
walnusskerne
zucchini
1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit der __1/2 des Spinats__, den __Walnüssen__, den __Hefeflocken__, __60ml Kochwasser__, 1EL Olivenöl und 1EL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. __Tipp:__ Das __Pesto__ wird durch längeres Pürieren flüssiger und glatter.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen.
Schritt 2
Schritt 3
Inzwischen die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchinischeiben__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun braten, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Kaiserschoten__ quer halbieren und in ein Sieb geben. Etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ auf die __Kaiserschoten__ in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Pasta__ mit den __Kaiserschoten__, dem __Pesto__ und dem __restlichen Spinat__ zu den __Zucchini__ in die Pfanne geben, alles vermengen und 1–2Min. erwärmen, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Dabei nach Bedarf etwas __Pastawasser__ hinzugeben.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit der __Gewürzmischung__ garniert servieren.
Schritt 6
Rezept bearbeiten
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