Zurueck zur Liste

ID 37457 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ofengemüse ist ja so schon eine absolute Köstlichkeit, aber wie du weißt, setzen wir bei Marley Spoon immer gern noch einen drauf. Deshalb servieren wir heute herrlichen Blumenkohl und zarte Aubergine, beide mit Curry mariniert und im Ofen geröstet, mit gebratenen Streifen aus Paneer-Käse, die außen knusprig und innen schön weich sind. Dazu gibt’s Tomatensalat und als sinnbildliche Kirsche auf der Torte ein gekochtes Ei.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 751.00 kcal
• carbs: 20.50 g
• fat: 60.90 g
• proteins: 30.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen Paneer-Käse
en paneer-käse

Essig
essig

2TL Honig
honig

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

4EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Tamarindenpaste
tamarindenpaste

4 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Blumenkohle samt Stängel__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Auberginen__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ und die __Auberginen__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit insgesamt 2EL Pflanzenöl, __3/4 des Currypulvers__ und 1/2TL Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–25Min. rösten, bis das __Gemüse__ goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden und die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

2EL Pflanzenöl, 2EL Essig, 2TL Honig sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Tomaten__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden und mit den __Tomaten__ und dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 4

In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und schälen.

Schritt 5

Die __Tamarindenpaste__ mit 4EL Mayonnaise und 1–2EL Wasser zu einem __Dip__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Paneer__ in ca. 1cm dicke Streifen schneiden.

Schritt 6

Den __Paneer__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. auf jeder Seite goldbraun braten. Mit dem __übrigen Currypulver__ bestreuen, aus der Pfanne nehmen und mit dem __Blumenkohl-Auberginen-Gemüse__ auf Teller verteilen. Die __Eier__ und den __Tomatensalat ohne Flüssigkeit__ darauf anrichten und mit dem __Dip__ beträufelt servieren.