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ID 37458 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ofengemüse ist ja so schon eine absolute Köstlichkeit, aber wie du weißt, setzen wir bei Marley Spoon immer gern noch einen drauf. Deshalb servieren wir heute herrlichen Blumenkohl und zarte Aubergine, beide mit Curry mariniert und im Ofen geröstet, mit gebratenen Streifen aus Paneer-Käse, die außen knusprig und innen schön weich sind. Dazu gibt’s Tomatensalat und als sinnbildliche Kirsche auf der Torte ein gekochtes Ei.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 757.00 kcal
• carbs: 21.80 g
• fat: 60.90 g
• proteins: 30.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

1TL Honig
honig

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

1 Packung Paneer-Käse
paneer-käse

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Tamarindenpaste
tamarindenpaste

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl samt Stängel__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Aubergine__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ und die __Auberginen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl, __3/4 des Currypulvers__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–25Min. rösten, bis das __Gemüse__ goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3

1EL Pflanzenöl, 1EL Essig, 1TL Honig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Tomaten__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden und mit den __Tomaten__ und dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 4

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und schälen.

Schritt 5

Die __Tamarindenpaste__ mit 2EL Mayonnaise und 1EL Wasser zu einem __Dip__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Paneer__ in ca. 1cm dicke Streifen schneiden.

Schritt 6

Den __Paneer__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. auf jeder Seite goldbraun braten. Mit dem __übrigen Currypulver__ bestreuen, aus der Pfanne nehmen und mit dem __Blumenkohl-Auberginen-Gemüse__ auf Teller verteilen. Die __Eier__ und den __Tomatensalat ohne Flüssigkeit__ darauf anrichten und mit dem __Dip__ beträufelt servieren.