2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Hähnchen und Feta auf Risonisalat mit gerösteten Cashews und Limette
poultry
under_30min
Wenn es heute ein bisschen zackiger gehen soll, ist dieser frische, mexikanisch angehauchte Salat genau dein Ding! Aus reisförmigen Risoni-Nudeln zauberst du eine nahrhafte Basis, die mit knackigem Eisbergsalat, frischen Tomaten und einem cremig-limettigen Dressing aufgepeppt wird. Obenauf thront pikant angebratene Hähnchenbrust, die mit Feta und angerösteten Cashews überhäuft auch gar nicht lange auf deine Gabel warten muss!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- peanuts
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 944.00 kcal
- carbs: 87.60 g
- fat: 46.50 g
- proteins: 43.00 g
Notizen
Zutaten
50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
400g Eisberg-Salatmischung
eisberg-salatmischung
eisberg-salatmischung
2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
100g Feta
feta
feta
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
400g Risoni
risoni
risoni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Tomaten
tomaten
tomaten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen, dann mit der __1/2 der Gewürzmischung__, 1 kräftigen Prise Salz und 2EL Olivenöl einreiben. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in 13–15Min. gar braten, dabei gelegentlich wenden. Das __Fleisch__ herausnehmen und die Pfanne aufbewahren.
Schritt 3
Die __Tomaten__ in dünne Spalten, die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
Die __Cashews__ mit der __1/2 der restlichen Gewürzmischung__ sowie 2TL Olivenöl vermengen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 5
Die __Limetten__ halbieren und auspressen. __4EL Limettensaft__ mit der __restlichen Gewürzmischung__, 4EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl, 1TL Salz, 1 kräftigen Prise Pfeffer und 1/2TL Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 6
Das __Fleisch__ gegen die Faser in Streifen schneiden. Die __Tomaten__, die __Salatmischung__ und das __Dressing__ unter die __Pasta__ heben. Den __Risonisalat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und das __Fleisch__ darauf anrichten. Den __Feta__ darüber zerkrümeln, dann mit den __Lauchzwiebeln__ und den __Cashews__ garnieren und servieren.
