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ID 37462 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Mit einem cremig-würzigen Salat, Pachadi genannt, kannst du heute deine indischen Kochkünste erproben: Aus Ingwer, Kokos und duftenden Gewürzen pürierst du im Stabumdrehen eine köstliche Currypaste, in der Karottenraspeln kurz angebraten und mit Roter Bete und kühlendem Joghurt vermischt werden. Pachadi ist im heißen Südindien als erfrischende Beilage sehr beliebt und passt heute perfekt zu deinem knusprig umhüllten Hähnchen!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• 2 mittelgroße Pfannen
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1091.00 kcal
• carbs: 105.30 g
• fat: 54.90 g
• proteins: 39.80 g

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Notizen

Zutaten

150g Basmatireis
basmatireis

1 Ei
ei

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Kokosraspel
kokosraspel

1 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

250g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ und die __1/2 des Ingwers oder mehr nach Geschmack__ schälen und grob würfeln und mit den __Kokosraspeln__, dem __Currypulver__, 1EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer cremig pürieren, ggf. etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Rote Bete__ ebenfalls grob raspeln. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ in 4 Spalten schneiden. Tipp: Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Schritt 4

Die __Currypaste__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4Min. anbraten, dabei darauf achten, dass die __Paste__ nicht anbrennt. Die __Karotten__ dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Rote Bete__ und den __Joghurt__ einrühren.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal in 2 dünne Schnitzel schneiden. Auf einem Teller 1EL Mehl mit 1 kräftigen Prise Salz mischen. In einem tiefen Teller 1 Ei mit 1EL Wasser verquirlen. Auf einem dritten Teller das __Paniermehl__ mit der __Limettenschale__ mischen. Das __Fleisch__ erst durchs Mehl, dann durchs Ei und dann durchs __Paniermehl__ ziehen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 6

Eine zweite mittelgroße Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl füllen und mittelhoch erhitzen. Das __Fleisch__ ins heiße Öl geben und auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Den __Karotten-Bete-Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem __Fleisch__ und dem __Reis__ auf Tellern anrichten und mit dem __Aprikosenchutney__ und den __Limettenspalten__ servieren.