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ID 3748 | Kategorien: Fleisch

Wenn die Temperaturen steigen, darf das Abendessen gerne auch mal auf der Picknickdecke stattfinden. Prima, wenn du dann alles für einen so köstlichen Salat wie diesen zur Hand hast: cremige Burrata auf saftigen Nektarinen und knackigen grüne Bohnen, mit frischen Kräutern, Limette und Tomaten. Das Dressing aus gerösteter Paprikaschote wird mit Misopaste und Sesamöl verfeinert. Ein wahres Sommernachtsträumchen!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech
• Alufolie
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• milk
• sesame
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 568.00 kcal
• carbs: 36.60 g
• fat: 38.00 g
• proteins: 23.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

25g Cashewkerne
cashewkerne

250g grüne Bohnen
grüne bohnen

10g Minze
minze

25g Misopaste
misopaste

2 Nektarinen
nektarinen

Olivenöl
olivenöl

1 Paprika
paprika

2 Pck. Burrata
pck. burrata

1 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

1 Pck. Za’atar-Gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Paprika__ halbieren und entkernen.

Schritt 2

Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die __Paprikahälften__ mit der Schnittfläche nach unten 10–15Min. im Ofen rösten, bis die Haut sich leicht wölbt und dunkle Stellen bekommt.

Schritt 3

Die __Bohnen__ mit 1TL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mischen. Für die letzten 8–10Min. zur __Paprika__ auf das Blech geben und mitrösten. Die __Bohnen__ nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 4

Die __Nektarinen__ rundherum einschneiden und die Hälften auseinanderdrehen. Das Fruchtfleisch in ca. 2cm Stücke schneiden, den Stein entfernen. Die __Tomaten__ halbieren, den Strunk entfernen und die __Hälften__ jeweils vierteln. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die __Cashews__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Die __Minzeblätter__ abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Bohnen__, die __Nektarinen__, die __Tomaten__, die __Cashews__, die __Minze__, __Limettensaft und -schale__ sowie 1EL Olivenöl vermengen und den __Salat__ mit __1TL Za’atar__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Paprikahaut__ abziehen und die __Paprika__ mit der __Misopaste__, dem __Sesamöl__ sowie 1–2EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die __Burrate__ halbieren. Den __Nektarinen-Bohnen-Salat__ mit dem __Paprika-Miso-Dressing__ und den __Burrate__ anrichten und servieren.