1–2EL Senf
–2el senf
–2el senf
Quinoa-Lauch-Bratlinge mit Dip an Spinat-Salat mit gerösteten Kichererbsen
optional_heat
vegetarian
Kichererbsen können viel mehr als nur Hummus! Knusprig geröstet überzeugen sie als schmackhaftes Topping auf dem Salat. Der ist mit seinem cremigen Dressing und nussigen Kürbiskernen schon ganz allein ein echter Erfolg. Die goldbraun gebratenen Quinoa-Lauch-Bratlinge, die mit Dill und Lauchzwiebeln garniert und zweierlei Dips aus Crème fraîche und Sambal Oelek gereicht werden, vervollkommnen das köstliche Mahl. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Küchenwaage
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1051.00 kcal
- carbs: 89.30 g
- fat: 60.90 g
- proteins: 28.50 g
Notizen
Zutaten
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
ca. 80g Weizenmehl
ca. 80g weizenmehl
ca. 80g weizenmehl
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
20g Dill
dill
dill
2 Eier
eier
eier
500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa
express-vollkornquinoa
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen
n kichererbsen
2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Sambal Oelek
sambal oelek
sambal oelek
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit leicht gesalzenem Wasser füllen und das Wasser aufkochen. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in schmale Streifen schneiden, dann bei mittlerer Hitze in ca. 3Min. weich und leuchtend grün kochen. Den __Lauch__ in ein Sieb abgießen, die Pfanne auswischen und aufbewahren.
Schritt 2
Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen in 18–20Min. knusprig und goldbraun backen. __Tipp:__ Falls die __Kichererbsen__ zu früh fertig werden, den Ofen ausschalten und die __Kichererbsen__ darin aufbewahren.
Schritt 3
Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. __2EL Crème fraîche__ mit 1–2EL Senf, 4EL Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Quinoa__ mit dem __Lauch__, dem __Knoblauch__, der __Gewürzmischung__ und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen, abschmecken und 2 Eier sowie 75–80g Mehl unterrühren. Ggf. mehr Mehl zugeben, bis der __Quinoa-Teig__ zusammenhält. Den __Teig__ zu __12 golfballgroßen Bällchen__ formen.
Schritt 5
Die Pfanne ca. 0,5cm hoch mit Pflanzenöl füllen und mittelhoch bis stark erhitzen. Die __Teigbällchen__ portionsweise in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender flach drücken und von jeder Seite 2–3Min. ausbacken, bis die __Bratlinge__ goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit den __restlichen Teigbällchen__ genauso verfahren.
Schritt 6
Den __Spinat__, die __Gurken__ und die __Kürbiskerne__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __restliche Crème fraîche__ mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. Die __Bratlinge__ mit dem __Dill__ und den __Lauchzwiebelringen__ garnieren, den __Salat__ mit den __Kichererbsen__ garnieren und beides zusammen servieren. Die __Crème fraîche__ und das __Sambal Oelek__ dazu reichen.
