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ID 37501 | Kategorien: Vegetarisch

Wenn es in unserer Testküche nach Knoblauchbrot riecht, kommt Leben ins Büro. Der göttliche Duft hebt selbst die Eifrigsten aus dem Stuhl und lässt sie in wohliger Erwartung Richtung Backofen schweben. Ehe man sich’s versieht, sind sie wieder verschwunden, aber nicht ohne sich noch eine Schüssel mit knackigen grünen Bohnen, frischer Gurke, hart gekochtem Ei und zitronig eingelegten Zwiebeln zu schnappen. So macht Arbeit Spaß!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Knoblauchpresse
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Schaumkelle
• Sieb

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 708.00 kcal
• carbs: 53.40 g
• fat: 47.80 g
• proteins: 18.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 Bio-Eier
bio-eier

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

200g geschnittene grüne Bohnen
geschnittene grüne bohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch & Dill
schnittlauch & dill

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ zum Kochen bringen. Das __Brötchen__ in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln, dann mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 2

Die __Brötchenscheiben__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem __Knoblauchöl__ vermengen und gleichmäßig verteilen. Das __Knoblauchbrot__ 8–10Min. im Ofen backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Schritt 3

Die __grünen Bohnen__ ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 2–5Min. blanchieren, je nach gewünschter Bissfestigkeit. Die __Bohnen__ mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis sie nicht mehr warm sind. Das Kochwasser im Topf lassen.

Schritt 4

Das Wasser erneut aufkochen, dann vorsichtig die __Eier__ hineingeben und 7–8Min. kochen, bis sie hart sind. Die __Eier__ aus dem Topf nehmen und eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, dann in feine Streifen schneiden und mit dem __Zitronensaft__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Kräuter__ fein schneiden. Den __Sellerie__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ mit dem __Senf__, 2EL Mayonnaise, der __Zitronenschale__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Zwiebeln__ abgießen, __1EL Sud__ in das __Dressing__ rühren. Die __Eier__ schälen und vierteln. __Gurken__, __Bohnen__, __Eier__ und __Sellerie__ auf dem __Brot__ anrichten. Mit __Zwiebeln__ und __Kräutern__ garnieren und mit __Dressing__ beträufelt servieren.