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ID 37502 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Dieses Chili bringt dir ordentlich Röstaromen auf den Tisch und das ganz ohne Hackfleisch! Das Geheimnis ist scharf angebratener, frischer Mais, der sich in seiner goldenen Süße an rote Paprika, schwarze Bohnen und würzigen Feta schmiegt. Thai-Chili und eine mexikanische Gewürzmischung sorgen für ein internationales Feuer auf der Zunge, spritzige Limette und duftender Koriander bringen mildernde Frische. Eine runde Sache!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 772.00 kcal
• carbs: 79.20 g
• fat: 39.10 g
• proteins: 24.40 g

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Notizen

Zutaten

100g Feta
feta

2 frische Maiskolben
frische maiskolben

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

4EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

300g Quinoa
quinoa

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 700ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Die __Maiskolben__ schälen, dabei ggf. vorhandene Härchen entfernen und den __Mais__ von den Kolben schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Chilischote__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.

Schritt 2

Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 3

Den __Mais__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 3–5Min. braten, bis der __Mais__ appetitlich gebräunt ist. Den __Mais__ aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Paprika__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten. Inzwischen die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __Feta__ in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 5

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit der __Gewürzmischung__, dem __Knoblauch__ und den __Chiliringen__ in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 2Min. erwärmen.

Schritt 6

Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zwiebeln__, den __Limettensaft__ und 4EL Mayonnaise in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Das __Chili-Limetten-Gemüse__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der __Quinoa__ auf Tellern anrichten. Den __Feta__ und den __Mais__ darauf verteilen und mit dem __Koriander__ garniert servieren.