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ID 37504 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Diese veganen Tofu-Tacos sind das perfekte Comfort Food. Der Tofu gart in einer tomatig-pikanten Sauce aus Knoblauch, Chipotle-Chiliflocken, Sojasauce und Koriander und die zarten Süßkartoffeln vereinen sich mit einer selbst gemachten, erfrischenden Salsa. Da heißt es reinbeißen und entspannen!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 822.00 kcal
• carbs: 99.50 g
• fat: 34.80 g
• proteins: 23.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu

2 Packungen Minitortillas mit Mais
en minitortillas mit mais

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

400g passierte Tomaten
passierte tomaten

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Chiliflocken__ in heißem Wasser einweichen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. __Tipp:__ Ggf. weniger __Chiliflocken__ verwenden, um die Schärfe zu reduzieren.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, der __½ der Gewürzmischung__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Die __Süßkartoffeln__ 22–26Min. im Ofen backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 3

Den __Tofu__ mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerkrümeln, dann mit der __1/2 der Sojasauce__ und der __restlichen Gewürzmischung__ vermengen. In einem großen Topf 2EL Pflanzenöl erhitzen, den __Tofu__ und __2/3 der Zwiebeln__ ins heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis die __Zwiebeln__ weich und leicht gebräunt sind. Regelmäßig umrühren.

Schritt 4

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Chiliflocken__ abgießen, mit dem __Knoblauch__ in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten. Mit den __passierten Tomaten__, 2TL Essig und der __übrigen Sojasauce__ ablöschen. Die __1/2 des Korianders__ und 1 kräftige Prise Zucker zugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 5Min. köcheln.

Schritt 5

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden, dann mit den __restlichen Zwiebeln__, 2EL Essig und dem __restlichen Koriander__ vermengen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Die __Süßkartoffeln__ aus dem Ofen nehmen, und die __Tortillas__ ca. 30Sek. im Ofen erwärmen. Die __Tortillas__ mit der __Tofu-Mischung__, den __Süßkartoffeln__ und der __Salsa__ füllen und servieren.