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ID 37505 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Diese veganen Tofu-Tacos sind das perfekte Comfort Food. Der Tofu gart in einer tomatig-pikanten Sauce aus Knoblauch, Chipotle-Chiliflocken, Sojasauce und Koriander und die zarten Süßkartoffeln vereinen sich mit einer selbst gemachten, erfrischenden Salsa. Da heißt es reinbeißen und entspannen!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 822.00 kcal
• carbs: 99.50 g
• fat: 34.90 g
• proteins: 23.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Packung Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

200g passierte Tomaten
passierte tomaten

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __½ der Chiliflocken__ in heißem Wasser einweichen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. __Tipp:__ Ggf. weniger __Chiliflocken__ verwenden, um die Schärfe zu reduzieren.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl, der __½ der Gewürzmischung__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Die __Süßkartoffeln__ 22–26Min. im Ofen backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 3

Den __Tofu__ mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerkrümeln, dann mit der __1/2 der Sojasauce__ und der __restlichen Gewürzmischung__ vermengen. In einem mittelgroßen Topf 1EL Pflanzenöl erhitzen, den __Tofu__ und __2/3 der Zwiebeln__ ins heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis die __Zwiebeln__ weich und leicht gebräunt sind. Regelmäßig umrühren.

Schritt 4

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Chiliflocken__ in ein Sieb abgießen, mit dem __Knoblauch__ in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten. Mit den __passierten Tomaten__, 1TL Essig und der __übrigen Sojasauce__ ablöschen. Die __1/2 des Korianders__ und 1 Prise Zucker zugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 5Min. köcheln.

Schritt 5

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden, dann mit den __restlichen Zwiebeln__, 1EL Essig und dem __restlichen Koriander__ vermengen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Die __Süßkartoffeln__ aus dem Ofen nehmen, und die __Tortillas__ ca. 30Sek. im Ofen erwärmen. Die __Tortillas__ mit der __Tofu-Mischung__, den __Süßkartoffeln__ und der __Salsa__ füllen und servieren.