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ID 37524 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wenn dein Körper nach einem leichten, aber nahrhaften Mahl lechzt, haben wir das perfekte Rezept für dich: Auf lockerer Quinoa servierst du eingelegte Radieschen, knackig-frische Gurken und fruchtige Kirschtomaten. Als Highlight gibt es Falafeln mit Roter Bete und Dill. Dazu ein cremiger Mayodip, schon steht dem Aufladen deiner Batterien nichts mehr im Weg!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• mustard
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1106.00 kcal
• carbs: 127.00 g
• fat: 52.50 g
• proteins: 26.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3–4EL Weizenmehl
–4el weizenmehl

10g Dill
dill

Essig
essig

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

150g Quinoa
quinoa

1 Bund Radieschen
radieschen

1 Rote Bete
rote bete

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen. Die __Dillspitzen__ grob, die __Dillstängel__ fein schneiden. Die __Rote Bete__, die __Kichererbsen__ und die __Dillstängel__ in einem kleinen Topf mit einem Stabmixer pürieren, dann 3–4EL Mehl, 1/2TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer unterkneten.

Schritt 3

Aus der __Falafelmasse__ mit feuchten Händen __6 Kugeln__ formen. Eine große Pfanne 0,5–1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Kugeln__ in das heiße Öl geben, mit einem angefeuchteten Löffelrücken flach drücken und auf jeder Seite 3–4Min. braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden und mit 1EL Essig und 1 Prise Zucker vermengen. Die __Gurke__ längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Mayonnaise__ mit der __1/2 des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack__, den __Dillspitzen__ und 1–2EL Wasser zu einem cremigen __Dip__ verrühren.

Schritt 6

Die __Quinoa__ mit 1EL Mayodip sowie Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Die __Radieschen__ abgießen. Die __Quinoa__ auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und das __Gemüse__ und die __Falafeln__ darauf anrichten. Nach Belieben mit dem __Mayodip__ garnieren und servieren, ggf. __restlichen Mayodip__ dazu reichen.