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ID 37534 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Eine Low-Carb-Reisbowl – geht das überhaupt? Ja, klar – mit diesem Trick: Du bereitest keinen echten Reis zu, sondern bekommst von uns fertig geraspelten Blumenkohl, den du im Ofen knusprig anröstest und anschließend mit Limette verfeinerst. Außerdem haben wir uns mit Chipotle-Chiliflocken, pikant gewürztem Huhn und Frijoles Refritos von der mexikanischen Küche inspirieren lassen – für viel Farbe und Fiesta in der Schüssel!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 768.00 kcal
• carbs: 38.20 g
• fat: 51.60 g
• proteins: 33.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

800g Blumenkohlreis
blumenkohlreis

2EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

4 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Chiliflocken__ in 1EL heißem Wasser aufquellen lassen. Den __Blumenkohlreis__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen in 8–10Min. knusprig rösten. Nach der Hälfte der Zeit den __Blumenkohlreis__ durchmischen und die Position der Bleche tauschen.

Schritt 2

Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, __eine Zwiebel__ fein würfeln, die __andere Zwiebel__ in schmale Streifen schneiden. Die __Tomaten__ in schmale Spalten, die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Zwiebelwürfel__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in ca. 2Min. weich braten. Die __Bohnen__ mit 4EL Wasser und 1 Prise Salz einrühren und 5–6Min. kochen, dabei einen Großteil der __Bohnen__ mit einem Kochlöffel oder Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 3–4Min. braten, bis es knusprig und gar ist. Die __Gewürzmischung__ mit 2EL Wasser verrühren, in die Pfanne geben und das __Fleisch__ darin wenden, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 5

Den fertig __gerösteten Blumenkohlreis__ mit __2TL Limettenschale__ und der __½ des Limettensafts__ vermengen, mit Salz und Pfeffer und nach Wunsch __mehr Limettenschale__ abschmecken.

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ mit den __gequollenen Chiliflocken__ und dem __übrigen Limettensaft__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit den __Bohnen__, den __Tomaten__, den __Zwiebelstreifen__ und den __Lauchzwiebelringen__ auf dem __Blumenkohlreis__ anrichten. Die __Hähnchen-Bowl__ mit der __Chipotle-Joghurt-Sauce__ beträufelt servieren.