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ID 37579 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Na, mal wieder Lust auf leckeres Curry? So ein Zufall – wir haben gerade eins im Angebot! Das heutige Exemplar kommt mit knackiger Paprika, zarten grünen Bohnen und goldbraun gebackenen Tofuscheiben daher. Sie alle baden in einer köstlichen Sauce, die dank Ingwer, Knoblauch und einer leckeren Gewürzmischung richtig viel Aroma auf den Tisch bringt. Dazu gibt es natürlich flockigen Reis, garniert wird mit feinem Koriander. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 731.00 kcal
• carbs: 93.80 g
• fat: 27.30 g
• proteins: 23.90 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

400g breite Bohnen
breite bohnen

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

5EL vegane Margarine
vegane margarine

3EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Tofu__ jeweils längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Tofu__ vorsichtig mit 2EL Olivenöl, 2EL Mehl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Tofu__ auf ein oder ggf. zwei mit Backpapier ausgelegte(s) Backblech(e) geben und gleichmäßig verteilen, sodass sich die __Tofuscheiben__ nicht berühren. Im Ofen 20–24Min. goldbraun und knusprig backen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 4EL Margarine bei mittlerer Hitze 5–7Min. anschwitzen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Bohnen__ in ca. 4cm große Stücke schneiden, dabei die Enden entfernen. Die __Paprika__ und die __Bohnen__ zu den __Zwiebeln__ geben und ca. 5Min. mitbraten.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein reiben, dann mit dem __Tomatenmark__ und der __Gewürzmischung__ zu dem __Gemüse__ geben und ca. 1Min. anschwitzen. Mit 1EL Essig ablöschen, den Essig verdampfen lassen und 2TL Mehl untermengen. 300ml Wasser, das __Brühgewürz__ und 1TL Zucker dazugeben. Das __Curry__ aufkochen und bei mittlerer Hitze 7–10Min. einköcheln lassen.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. teelöffelweise mehr Mehl hinzugeben, falls das __Curry__ zu flüssig ist. Den __Tofu__ unterheben. Die __1/2 des Korianders__ und 1EL Margarine unter den __Reis__ mengen. Das __Curry__ auf dem __Reis__ anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.