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ID 37580 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Na, mal wieder Lust auf leckeres Curry? So ein Zufall – wir haben gerade eins im Angebot! Das heutige Exemplar kommt mit knackiger Paprika, zarten grünen Bohnen und goldbraun gebackenen Tofuscheiben daher. Sie alle baden in einer köstlichen Sauce, die dank Ingwer, Knoblauch und einer leckeren Gewürzmischung richtig viel Aroma auf den Tisch bringt. Dazu gibt es natürlich flockigen Reis, garniert wird mit feinem Koriander. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 728.00 kcal
• carbs: 94.50 g
• fat: 26.40 g
• proteins: 24.10 g

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Notizen

Zutaten

2½EL vegane Margarine
½el vegane margarine

150g Basmatireis
basmatireis

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

200g breite Bohnen
breite bohnen

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

3TL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Tofu__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Tofu__ vorsichtig mit 1EL Olivenöl, 1EL Mehl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Tofu__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen, sodass sich die __Tofuscheiben__ nicht berühren. Im Ofen 20–24Min. goldbraun und knusprig backen.

Schritt 4

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Margarine bei mittlerer Hitze 5–7Min. anschwitzen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Bohnen__ in ca. 4cm große Stücke schneiden, dabei die Enden entfernen. Die __Paprika__ und die __Bohnen__ zu den __Zwiebeln__ geben und ca. 5Min. mitbraten.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein reiben, dann mit dem __Tomatenmark__ und der __Gewürzmischung__ zu dem __Gemüse__ geben und ca. 1Min. anschwitzen. Mit 1–2TL Essig ablöschen, den Essig verdampfen lassen und 1TL Mehl untermengen. 150ml Wasser, die __1/2 des Brühgewürzes__ und 1/2TL Zucker dazugeben. Das __Curry__ aufkochen und bei mittlerer Hitze 7–10Min. einköcheln lassen.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. teelöffelweise mehr Mehl hinzugeben, falls das __Curry__ zu flüssig ist. Den __Tofu__ unterheben. Die __1/2 des Korianders__ und 1TL Margarine unter den __Reis__ mengen. Das __Curry__ auf dem __Reis__ anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.