2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Salmorejo mit Serrano und Ei dazu Crostini mit Olivencreme
dairy_free
meat
Salmojero ist der köstliche Beweis dafür, dass Suppen nicht immer heiß serviert werden müssen. Die spanische Suppe wird aus frischen Tomaten und gebackenem Brot püriert, fein gewürzt und kommt mit dekadentem Serranoschinken auf deinen Teller. Noch nahrhafter wird sie mit einem Topping aus gekochtem Ei und knoblauchwürzigen Oliven. Erfrischend anders!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf
- Stabmixer mit hohem Gefäß
Allergene
- egg
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 567.00 kcal
- carbs: 41.10 g
- fat: 35.10 g
- proteins: 22.60 g
Notizen
Zutaten
10g Basilikum
basilikum
basilikum
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven
en grüne oliven
2 Packungen Serranoschinken
en serranoschinken
en serranoschinken
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und __eine Hälfte__ fein würfeln. Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 6–8Min. im Ofen goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2
Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. hart kochen. Die __Eier__ gründlich kalt abschrecken, dann schälen und grob hacken.
Schritt 3
Die __Tomaten__ vierteln, entkernen und in ein hohes Püriergefäß geben.
Schritt 4
Die __1/2 der Brötchenscheiben__ in Stücke zupfen und mit dem __Knoblauch__, 4EL Olivenöl, 4EL Essig und 1/2TL Salz zu den __Tomaten__ geben. Mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren, dabei nach Bedarf 75–150ml Wasser hinzufügen, die __Suppe__ aber nicht zu dünnflüssig werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Das __Basilikum samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Oliven__ fein hacken. Das __Basilikum__ mit den __Oliven__, der __gewürfelten Knoblauchhälfte__, 2EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 6
Den __Schinken__ in mundgerechte Stücke zerzupfen. Die __Salmorejo__ auf tiefe Schalen oder Teller verteilen, mit dem __Schinken__ und den __Eiern__ belegen. Die __übrigen Brötchenscheiben__ mit etwas __Basilikum-Oliven-Topping__ bestreichen. Die __Salmorejo__ mit dem übrigen __Topping__ garnieren und mit den __Crostini__ servieren.
