Zurueck zur Liste

ID 37628 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Hummus ist die perfekte Leinwand für kreative Köche: Hier kann man sich nach Lust und Laune mit unterschiedlichen Texturen, Farben und Aromen austoben. Heute präsentierst du das zarte, gebackene Hähnchenschenkelfilet auf einem seidigen Blumenkohlhummus. Der milde Geschmack des Blumenkohls harmoniert hervorragend mit der nussigen Tahinipaste und frischem Zitronensaft. Probier es aus!

Koch-Tipp

Ggf. zwei Backbleche verwenden und nach der Hälfte der Garzeit die Position der Bleche tauschen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 961.00 kcal
• carbs: 47.00 g
• fat: 67.60 g
• proteins: 35.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

2 Karotten
karotten

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100g Tahini
tahini

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser aufkochen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __½ des Blumenkohls__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __½ des Knoblauchs__, der __½ der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und verteilen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und auf dem Backblech mit dem __Gemüse__ im Ofen in 22–25Min. goldbraun und gar backen.

Schritt 3

Den __übrigen Blumenkohl__ mit ½TL Salz in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze in 10–12Min. weich kochen. Eine Tasse __Kochwasser__ abschöpfen, dann den __Blumenkohl__ in ein Sieb abgießen, abkühlen lassen und zurück in den Topf geben.

Schritt 4

Die __Kürbiskerne__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs in 1–2cm dicke Scheiben, und danach in dünne Stifte schneiden.

Schritt 5

__1 Zitrone__ halbieren und auspressen, die __übrige Zitrone__ in Spalten schneiden. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Den __Blumenkohl__ im Topf mit den __Kichererbsen__, dem __Knoblauch__, dem __Tahini__, __3–4EL Zitronensaft__, ca. __50ml Kochwasser__, 4EL Olivenöl, der __übrigen Gewürzmischung__ und ½TL Salz cremig pürieren.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Streifen schneiden. Den __Blumenkohlhummus__ mit mehr __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Das __Ofengemüse__ und das __Fleisch__ darauf anrichten. Mit den __Karottenstiften__ und den __Kürbiskernen__ garnieren und servieren. Die __Zitronenspalten__ dazu reichen.