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ID 37629 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Hummus ist die perfekte Leinwand für kreative Köche: Hier kann man sich nach Lust und Laune mit unterschiedlichen Texturen, Farben und Aromen austoben. Heute präsentierst du das zarte, gebackene Hähnchenschenkelfilet auf einem seidigen Blumenkohlhummus. Der milde Geschmack des Blumenkohls harmoniert hervorragend mit der nussigen Tahinipaste und frischem Zitronensaft. Probier es aus!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1012.00 kcal
• carbs: 51.50 g
• fat: 69.30 g
• proteins: 37.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

1 Karotte
karotte

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Tahini
tahini

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser aufkochen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __½ des Blumenkohls__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __½ des Knoblauchs__, der __½ der Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und verteilen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz einreiben und auf dem Backblech mit dem __Gemüse__ im Ofen in 22–25Min. goldbraun und gar backen.

Schritt 3

Den __übrigen Blumenkohl__ mit ½TL Salz in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze in 10–12Min. weich kochen. Eine Tasse __Kochwasser__ abschöpfen, dann den __Blumenkohl__ in ein Sieb abgießen, abkühlen lassen und zurück in den Topf geben.

Schritt 4

Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne mit 2TL Olivenöl und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs in 1–2cm dicke Scheiben, und danach in dünne Stifte schneiden.

Schritt 5

Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __übrige Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Den __Blumenkohl__ im Topf mit den __Kichererbsen__, dem __Knoblauch__, dem __Tahini__, __1–2EL Zitronensaft__, ca. __2EL Kochwasser__, 2EL Olivenöl, der __übrigen Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz cremig pürieren.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Streifen schneiden. Den __Blumenkohlhummus__ mit mehr __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Das __Ofengemüse__ und das __Fleisch__ darauf anrichten. Mit den __Karottenstiften__ und den __Kürbiskernen__ garnieren und servieren. Die __Zitronenspalten__ dazu reichen.