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ID 37654 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Wie peppt man gebratene Nudeln auf, willst du wissen? Easy-peasy: Man nehme leckeren Tofu, mariniere diesen in koreanischer Chilipaste und frittiere ihn knusprig. Zudem bietet es sich an, beim Anmachen der Nudeln kreativ zu werden. Zum Beispiel kann man ein aromatisches Pesto aus Koriander, Spinat, Misopaste, Knoblauch und Cashewnüssen unterheben und einfach mal schauen, was passiert. Genuss-Garantie!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 895.00 kcal
• carbs: 86.10 g
• fat: 44.50 g
• proteins: 30.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

50g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

25ml Reisessig
reisessig

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

3EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den __Spinat__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen. Ca. __1/4 der Korianderblätter__ abzupfen und für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 2

Den __übrigen Koriander und die Korianderstängel__, den __Spinat__, den __Knoblauch__ und die __1/2 der Cashews__ mit 1EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig und der __Misopaste__ in einem hohen Gefäß pürieren.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Tofu__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __1/2 der Chilipaste__ mit 3EL Mehl und 3EL Wasser gut verrühren und die __Tofuwürfel__ vorsichtig untermengen.

Schritt 4

Die __Karotte__ ggf. schälen und grob reiben. In einer kleinen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Karottenraspel__, die __1/2 des Reisessigs oder mehr__, die __1/2 der Sojasauce__ und 1/2TL Zucker in die Pfanne geben und 3–4Min. braten, bis die __Karotten__ weich werden.

Schritt 5

In einer mittelgroßen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den __Tofu__ in das heiße Öl geben und 4–6Min. rundum knusprig-braun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den __Tofu__ mit 1 Prise Salz würzen. Nebenher die __1/2 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen.

Schritt 6

Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Dann zurück in den Topf geben, das __Pesto__ untermengen und 1–2Min. bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das __Pesto__ heiß ist. Die __Nudeln__ mit den __Karotten__ und dem __Tofu__ anrichten, mit den __Korianderblättern__ garnieren und servieren.