Chiliflocken
chiliflocken
chiliflocken
Rigatoni mit cremigem Frühling gemüse und Thymian-Knusperbrösel
medium_spicy
Es gibt Rigatoni. Die ummanteln wir mit einer unglaublich cremigen Sauce aus Gemüse und Crème fraîche. Für den krossen Kick geben wir noch Thymianbrösel über die italienische Spezialität, öffnen eine gute Flasche Rotwein und genießen in vollen Zügen.
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Zitronenpresse
- Küchenreibe
- großer Kochtopf
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 825.00 kcal
Notizen
Zutaten
Creme fraiche
creme fraiche
creme fraiche
Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
Knoblauch, Zehe
knoblauch, zehe
knoblauch, zehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Panko Paniermehl
panko paniermehl
panko paniermehl
Rigatoni
rigatoni
rigatoni
Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Spargel, grün
spargel, grün
spargel, grün
Thymian, frisch
thymian, frisch
thymian, frisch
Tomaten, halbgetrocknet
tomaten, halbgetrocknet
tomaten, halbgetrocknet
Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
Schritte
Schritt 1
Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Rigatoni zugeben, ca. 12-14Min. gar kochen. Wasser abgießen, Pasta im Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Schritt 2
Inzwischen Pfanne mit 3EL Öl erhitzen. Thymianblätter zupfen. Zitrone waschen, Schale abraspeln. Knoblauch schälen, Hälfte fein würfeln. Alles mit Panko vermengen, dann unter Rühren ca. 2-3Min. knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller beiseitestellen.
Schritt 3
Gemüse waschen. Spargelenden entfernen, Rest in dünne schräge Scheiben schneiden, Spitzen aber ganz lassen. Fenchel waschen, Strunk entfernen, dann in möglichst dünne Streifen schneiden. Restlichen Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Tomaten in Streifen schneiden.
Schritt 4
Die Brösel Pfanne auswischen, erneut mit 1EL Olivenöl auf große Stufe erhitzen und das Gemüse ca. 6-8Min. unter Rühren bissfest anbraten. Währenddessen 2EL des Nudelwassers zugeben.
Schritt 5
Chiliflocken zur Gemüse-Pfanne geben. Wer’s weniger scharf mag, nicht alle Flocken zugeben! Saft der Zitrone dazu pressen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Dann die Pasta unterheben.
Schritt 6
Zum Schluss Creme fraiche und gewaschenen Rucola in die Pasta-Pfanne geben, gut vermengen und auf einem Teller anrichten. Die Brösel darüber streuen.
