1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Tortillas mit schwarzen Bohnen und Käse serviert mit Lauchzwiebel-Gurken-Salsa
healthy_choice
vegetarian
Es ist mal wieder Zeit für eine Party – und zwar für eine Fiesta Mexicana! Wir zelebrieren heute eine unserer liebsten Landesküchen mit leckeren Tortillas. Darauf tummeln sich feine schwarze Bohnen und schmackhaft gewürzte, sanft eingeköchelte Paprika. Knackig und frisch wird es dank der leckeren Gurkensalsa, die mit Lauchzwiebeln und Koriander ordentlich was hermacht. Und ein bisschen Käse darf natürlich auch nicht fehlen …
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 723.00 kcal
- carbs: 100.40 g
- fat: 22.40 g
- proteins: 25.90 g
Notizen
Zutaten
50g geriebener Cheddar
geriebener cheddar
geriebener cheddar
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander
koriander
koriander
1 Minigurke
minigurke
minigurke
1 Packung Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais
minitortillas mit mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
200g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen
schwarze bohnen
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Die __Paprika__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis die __Paprika__ weich wird.
Schritt 3
Inzwischen die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ und die __Gewürzmischung__ in die Pfanne rühren und ca. 1Min. mitbraten. Die __passierten Tomaten__, die __Bohnen__ und 50ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist. Die __Bohnen__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Limette__ halbieren und auspressen, dann den __Limettensaft__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Gurke__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Gurken__, die __Lauchzwiebeln__ und den __Koriander__ mit dem __Limettensaft__ zu einer __Salsa__ vermengen.
Schritt 6
Die __Tortillas__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit den __Bohnen__ belegen. Mit dem __Käse__ bestreuen und im Ofen unter dem Grill 2–3Min. überbacken, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die __Tortillas__ auf Teller verteilen, mit der __Lauchzwiebel-Gurken-Salsa__ garnieren und servieren.
