150g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
Safran-Pilaw mit Fenchel und Brokkoli mit Granatapfelsirup und Rauchmandeln
dairy_free
no_gluten_ingredients
vegan
Pilaw ist stets ein echtes Geschmackswunder. Mit Safran und einer herzhaft-warmen Gewürzmischung kommt dieses Exemplar unglaublich aromatisch daher und erstrahlt dazu noch in einer hübschen goldgelben Farbe. Angenehm fruchtig wird es dank Cranberrys und Granatapfeldressing, für den nötigen Biss sorgen Kürbiskerne und Rauchmandeln. Im Ofen gerösteter Brokkoli und Fenchel setzen unserem Pilaw die Krone auf.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 861.00 kcal
- carbs: 91.20 g
- fat: 43.80 g
- proteins: 20.70 g
Notizen
Zutaten
1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Essig
essig
essig
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
25g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander
koriander
koriander
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
1 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
1 Päckchen Safran
päckchen safran
päckchen safran
50g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Den __Safran__ in 50ml Wasser einweichen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln, dann in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Margarine und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6–10Min. goldbraun anbraten. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen, den __Strunk__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Fenchelstängel entfernen, das __Fenchelgrün__ für die Garnitur verwenden. Den __Fenchel__ längs halbieren, in ca. 1cm breite Spalten schneiden und mit dem __Brokkoli__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen.
Schritt 3
Das __Gemüse__ im Ofen ca. 14Min. backen, dann den __Fenchel__ und den __Brokkoli__ auf eine Seite des Backblechs schieben und die __Kürbiskerne__ auf der anderen Seite verteilen. Alles zusammen weitere 3–5Min. rösten, bis das __Gemüse__ an den Rändern knusprig wird.
Schritt 4
Den __Reis__ zu den __Zwiebeln__ in den Topf geben und unter Rühren ca. 1Min. erwärmen. Mit dem __Safran samt Einweichwasser__ und 250ml Wasser ablöschen, dann die __Cranberrys__ und 1 kräftige Prise Salz hinzufügen und aufkochen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 10–12Min. köcheln lassen, bis der __Reis__ gar ist. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und die __Rauchmandeln__ grob hacken.
Schritt 6
Die __Granatapfelmelasse__, den __Knoblauch__, 1EL Olivenöl, 1EL Essig und 1TL Zucker verrühren und mit dem __Brokkoli__ sowie der __½ des Fenchels__ unter den __Reis__ mengen. Den __Safran-Pilaw__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem __restlichen Fenchel__ garnieren. Mit den __Rauchmandeln__, den __Kürbiskernen__ und dem __Koriander__ bestreuen und servieren.
