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ID 37760 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Der einfachste Weg, dieses Gericht zu beschreiben, ist wohl „bunt zusammengewürfelt“ – und das meinen wir im allerbesten Sinne! Goldbraun gebratene Tofuwürfel strahlen auf einem schneeweißen Basmatibett mit saftig grünem Brokkoli um die Wette, und der Gurkensalat hält sich zwar optisch zurück, ist aber mit Ingwer, Sesamöl und Reisessig geschmacklich der absolute Knaller. Die Würfel sind gefallen: Dieses Essen ist ein Hit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 695.00 kcal
• carbs: 90.20 g
• fat: 24.30 g
• proteins: 24.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

150g Basmatireis
basmatireis

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

1 Brokkoli
brokkoli

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

25ml Reisessig
reisessig

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf mit Dämpfeinsatz oder passendem Sieb 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen und den __Strunk__ in 1–2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in das kochende Wasser und den __Brokkoli__ in den Dämpfeinsatz oder das Sieb geben und beides abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Brokkoli__ gar ist. Den __Reis__ noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Sweet-Chili-Sauce__ mit der __Sojasauce__, der __1/2 des Reisessigs__ und 2EL Wasser verrühren. Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 5–7Min. rundum goldbraun anbraten.

Schritt 5

Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __restlichen Reisessig__ mit dem __Sesamöl__, dem __Ingwer__ sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die __Gurken__ und die __Lauchzwiebeln__ mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die Hitze reduzieren, dann die __Sauce__ angießen und mit dem __Tofu__ verrühren. Die __Sauce__ bei niedriger Hitze 1–2Min. einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reis__ auf Teller verteilen, dann den __Brokkoli__ und den __Sweet-Chili-Tofu__ darauf anrichten und servieren. Den __Gurken-Ingwer-Salat__ dazu reichen.