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ID 37761 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Dieses Gericht gleicht einem Zaubertrick, denn nichts ist so, wie es scheint: Was aussieht wie Reis, ist Pasta, was schmeckt wie Hackfleisch, ist vegan … Allein das Gemüse hält, was es verspricht: Aromatischer Fenchel harmoniert mit der würzigen Süße von gebratener Paprika und Zwiebeln, während Dill und Petersilie die tomatige Sauce abrunden, in der die Orzo-Nudeln köcheln. Da lassen wir uns doch gerne verzaubern!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Wasserkocher
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 859.00 kcal
• carbs: 102.40 g
• fat: 33.90 g
• proteins: 29.90 g

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Notizen

Zutaten

20g Dill & Petersilie
dill & petersilie

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

400g Risoni
risoni

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

1,2L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die harten Stängel des __Fenchels__ abtrennen und ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Den __Fenchel__ jeweils längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die __Paprika__ jeweils vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln.

Schritt 2

Den __Fenchel__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 6–8Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich wird, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit dem __Tomatenmark__, der __Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Zucker zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 30Sek. erhitzen.

Schritt 4

Die __Pasta__ in die Pfanne geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, dann das __Brühgewürz__ einrühren und alles aufkochen. Die __Pasta__ bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 7–10Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und die __Pasta__ bissfest ist. Bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen.

Schritt 5

Das __vegane Hackfleisch__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. goldbraun anbraten, dabei das __Hackfleisch__ mit der Rückseite eines Löffels krümelig zerdrücken. Das __Hackfleisch__ mit der fertig gegarten __Pasta__ vermengen.

Schritt 6

Die __Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitrone__ halbieren, eine __Hälfte auspressen__, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Pasta__ mit dem __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit den __Kräutern__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.