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ID 37762 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Dieses Gericht gleicht einem Zaubertrick, denn nichts ist so, wie es scheint: Was aussieht wie Reis, ist Pasta, was schmeckt wie Hackfleisch, ist vegan … Allein das Gemüse hält, was es verspricht: Aromatischer Fenchel harmoniert mit der würzigen Süße von gebratener Paprika und Zwiebeln, während Dill und Petersilie die tomatige Sauce abrunden, in der die Orzo-Nudeln köcheln. Da lassen wir uns doch gerne verzaubern!

Utensilien

• 2 mittelgroße Pfannen
• Wasserkocher
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 866.00 kcal
• carbs: 104.30 g
• fat: 34.00 g
• proteins: 30.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

10g Dill & Petersilie
dill & petersilie

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

200g Risoni
risoni

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die harten Stängel des __Fenchels__ abtrennen und ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln.

Schritt 2

Den __Fenchel__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 6–8Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich wird, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit dem __Tomatenmark__, der __Gewürzmischung__ und 1 Prise Zucker zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 30Sek. erhitzen.

Schritt 4

Die __Pasta__ in die Pfanne geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, dann die __1/2 des Brühgewürzes__ einrühren und alles aufkochen. Die __Pasta__ bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 7–10Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und die __Pasta__ bissfest ist. Bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen.

Schritt 5

Das __vegane Hackfleisch__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. goldbraun anbraten, dabei das __Hackfleisch__ mit der Rückseite eines Löffels krümelig zerdrücken. Das __Hackfleisch__ mit der fertig gegarten __Pasta__ vermengen.

Schritt 6

Die __Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitrone__ halbieren, eine __Hälfte auspressen__, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Pasta__ mit dem __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit den __Kräutern__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.