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ID 37773 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Fattoush ist genauso wie Taboulé ein absoluter Salatklassiker der syrisch-libanesischen Küche. Darin zu finden sind unter anderem Gurken, Tomaten und Petersilie, wir ergänzen außerdem noch um rote Zwiebeln, Blattsalat und gegrillte Paprikastreifen. Der köstliche Brotsalat wird klassischerweise mit Fladenbrotstücken serviert, wir haben uns diesmal allerdings für Pitabrot entschieden – denn das ist ein bisschen knuspriger …

Koch-Tipp

Ggf. übriges Minzöl für ein anderes Rezept aufbewahren.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Grillpfanne
• kleiner Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 980.00 kcal
• carbs: 97.00 g
• fat: 56.10 g
• proteins: 23.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

50g Feta
feta

1TL Honig
honig

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrocknete Minze
päckchen getrocknete minze

10g Petersilie
petersilie

1 Packung Pitabrot
pitabrot

1 Packung Romanasalat
romanasalat

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden, dann in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. ohne Rühren anbraten. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und bei mittlerer Hitze weitere ca. 8Min. braten, bis die __Paprika__ weich ist und deutliche Röstspuren aufweist.

Schritt 2

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __2EL Zitronensaft__, 4TL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1/2TL Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. So lange rühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, dann in feine Streifen schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. __4 Pita-Brote__ grob zerreißen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die __Brotstücke__ mit 2EL Olivenöl und der __1/2 des Knoblauchs__ vermengen, dabei die Hände zur Hilfe nehmen und darauf achten, dass das __Brot__ gleichmäßig bedeckt ist. Ca. 10Min. im Ofen backen, bis das __Brot__ goldbraun ist, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 4

Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, beides unter die __Zwiebeln__ mengen. Den __Romanasalat__ grob zerreißen oder schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Paprika__, den __Romanasalat__ und __3/4 der Petersilie__ mit den __Tomaten__ und den __Gurken__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Joghurt__, den __Feta__, den __restlichen Knoblauch__, die __Zitronenschale__, 1TL Honig und 1 Prise Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren. Ggf. mit mehr Honig abschmecken.

Schritt 6

2EL Olivenöl in einem kleinen Topf mittelhoch erhitzen. Das Öl vom Herd nehmen, sobald es heiß ist und schimmert. Sofort die __1/2 der getrockneten Minze__ sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer unterrühren. Den __Salat__ und die __Pitastücke__ auf Schalen oder Teller verteilen, mit der __Sauce__, der __restlichen Petersilie__ und etwas __Minzöl__ beträufeln und servieren.