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ID 37779 | Kategorien: Fisch

Kassler, ein gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch, muss nur kurz angebraten werden, um sein köstliches Aroma zu entfalten. Heute bringst du ihn auf einem frischen Salat aus gegartem Brokkoli, Mais und Babyspinat besonders gut zur Geltung. Doch damit nicht genug: Feurige Jalapeño-Chilischote und angebratener Knoblauch werden mit Crème fraîche zu einem Dressing vereint, von dem kein Tropfen übrig bleibt. Yippie!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne entfernen und ggf. nur die 1/2 der Chilischote verwenden.

Utensilien

• kleiner Topf
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 651.00 kcal
• carbs: 24.90 g
• fat: 49.10 g
• proteins: 28.20 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

1 Brokkoli
brokkoli

3EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

2 frische Maiskolben
frische maiskolben

1TL Honig
honig

1 Packung Kasslerlachs
kasslerlachs

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 grüne Jalapeño-Chilischote
rüne jalapeño-chilischote

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

Schritte

Schritt 1

In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Mais__ und den __Brokkoli__ aufkochen. Die __Maiskolben__ schälen, ggf. vorhandene Härchen entfernen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Den __Mais__ bei mittlerer Hitze ca. 12Min. kochen, bis er gar und saftig ist. In den letzten ca. 2Min. den __Brokkoli__ zugeben und mitkochen. Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Chilischote__ in feine Ringe schneiden. 1EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die __Chiliringe__ zugeben und 1–2Min. anschwitzen, dann den __Knoblauch__ und 1TL Honig hinzufügen und ca. 1Min. mitgaren. Den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 3

Den __Jalapeño-Mix__, die __Crème fraîche__, 1TL hellen Essig sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Dressing__ pürieren. Ggf. 1–2EL Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In einer Schüssel 1EL Olivenöl, 1EL hellen Essig und 1TL Senf zu einer __Vinaigrette__ verrühren.

Schritt 4

Den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den __Mais__ und den __Brokkoli__ zugeben und 3–5Min. braten, bis das __Gemüse__ leicht gebräunt ist. Das __Gemüse__ aus der Pfanne nehmen und mit der __Vinaigrette__ vermengen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ mit der __1/2 des Paprikapulvers__ bestreuen und in derselben Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. auf jeder Seite braten.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den __Spinat__ unter den __Brokkoli__ und den __Mais__ mengen. Den __Salat__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten und mit dem __Jalapeño-Dressing__ beträufelt servieren.