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ID 37780 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Die aus Südamerika stammende Quinoa diente den Inkas schon vor 6.000 Jahren als Grundnahrungsmittel. Heute beglücken dich die nussigen Samen als nahrhafte Basis für eine Melange aus Romanasalat, Paprika und Hähnchen. Lecker! Da ohne exquisites Dressing bei uns gar nichts geht, pürieren wir fix gebratene Tomaten, Knofi und geräucherte Jalapeño mit fruchtig-säuerlicher Tamarinde – eine würdige Begleitung für unsere Quinoa!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 648.00 kcal
• carbs: 65.00 g
• fat: 23.20 g
• proteins: 41.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Quinoa
quinoa

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Tamarindenpaste
tamarindenpaste

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Die __1/2 der Chiliflocken__ in ein hohes Gefäß geben, mit 2EL heißem Wasser vermengen und einweichen lassen. __Tipp:__ Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger __Chiliflocken__. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Tomaten__ vierteln.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ und die __Tomaten__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 4–5Min. braten, bis sich Röstspuren abzeichnen. Gelegentlich umrühren, dann mit der __Tamarindenpaste__ und 1/2–1TL Salz zu den __Chiliflocken__ geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren und ggf. mit mehr Salz abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und jeweils von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. auf jeder Seite braten, bis das __Fleisch__ gar ist.

Schritt 5

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Romanasalat__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 6

Die __Quinoa__ mit den __Paprikastreifen__, den __Zwiebeln__, dem __Romanasalat__, 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, auf dem __Quinoa-Salat__ anrichten und mit dem __Dressing__ beträufelt servieren.