Dijon Senf
dijon senf
dijon senf
Parmesan-Spargel mit Polenta-Kartoffeln und Salsa Verde
gluten_free
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Wow, ist das lecker und so einfach dazu. Wir kochen knackigen grünen Spargel, backen die Kartoffeln in einer Polenatakruste bis sie richtig schön knusprig sind und mischen ganz nebenbei eine klassische Salsa verde. Parmesan on top und wir könnten nicht glücklicher sein.
Utensilien
- Sieb
- Messbecher
- Backpapier
- Backblech
- Backofen mit Umluftfunktion
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Zitronenpresse
- Küchenreibe
- 2 mittelgroße Kochtöpfe
Allergene
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 600.00 kcal
Notizen
Zutaten
frische Minze
frische minze
frische minze
frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
grüner Spargel aus Bruchsal
grüner spargel aus bruchsal
grüner spargel aus bruchsal
Kapern
kapern
kapern
mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Parmesan
parmesan
parmesan
Polenta
polenta
polenta
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen und in gleich grosse Stücke schneiden. Einen mittelgroßen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln leicht köchelnd ca. 12Min. vorkochen.
Schritt 2
Inzwischen Petersilie, Minze waschen, Blätter abzupfen. Zitrone waschen, Schale abraspeln und Saft auspressen. Kräuter, abgetropfte Kapern, Senf, Zitronensaft und 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Schritt 3
Kartoffeln im Sieb abtropfen lassen. Mit Polenta, 2EL Olivenöl und einer Prise Salz zurück in den Topf geben, kräftig schwenken, damit sie vollständig mit der Polenta umhüllt sind. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen ca. 30Min. goldbraun backen.
Schritt 4
Einen Kochtopf mit 1l Wasser, 1TL Salz und 1TL Zucker zum Kochen bringen. 1cm des unteren Endes der Spargel entfernen und nur die untere Hälfte des Spargels abschälen.
Schritt 5
Spargel in das kochende Wasser geben, erneut aufkochen und ca. 7Min leicht köchelnd bissfest garen. Wer weicheren Spargel will, einfach etwas länger kochen.
Schritt 6
Inzwischen Parmesan mit dem Schäler in dünne Scheiben hobeln. Wasser der Spargel abgießen, mit Kartoffeln und Salsa Verde anrichten. Käse über den Teller streuen.
