2 Bio-Eier
bio-eier
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Zimtcrêpes mit Mandel-Walnuss-Creme und Apfel-Pflaumen-Kompott
kid_friendly
vegetarian
Für Dessert ist immer noch ein bisschen Platz im Bauch, oder? Wir jedenfalls finden stets eine Lücke – und für diese köstlichen Zimtcrêpes sowieso. Zu den dünnen Pfannkuchen servieren wir ein selbst gemachtes, fruchtiges Kompott aus Äpfeln, Pflaumen und Rosinen sowie eine fixe Creme mit gerösteten Walnüssen und Mandeln. Und psst: Die Crêpes schmecken nicht nur als Dessert, sondern auch als süße Hauptspeise ganz wunderbar.
Koch-Tipp
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Utensilien
- 2 große Pfannen
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Schneebesen
- Messbecher
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 654.00 kcal
- carbs: 71.50 g
- fat: 34.60 g
- proteins: 15.80 g
Notizen
Zutaten
Butter oder Pflanzenöl
butter oder pflanzenöl
butter oder pflanzenöl
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
50g Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
500ml Milch
milch
milch
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
50g Rosinen
rosinen
rosinen
4 rote Pflaumen
rote pflaumen
rote pflaumen
3 grüne Äpfel
rüne äpfel
rüne äpfel
Salz
salz
salz
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
300g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Eier__ mit der __Milch__, 100ml Wasser, dem __Mehl__, der __1/2 des Zimts__, 2TL Zucker und 1TL Salz verquirlen.
Schritt 2
Die __Pflaumen__ vierteln und entsteinen, dann die Viertel noch mal halbieren. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die __Walnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die __Mandeln__ in derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. __Vorsicht__, die __Walnüsse__ und die __Mandeln__ können schnell zu dunkel werden.
Schritt 4
In derselben und einer zweiten Pfanne 1TL Butter oder Öl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pfannenböden mit einer dünnen Schicht __Teig__ bedecken und diesen 1–2Min. backen. Anschließend wenden und noch mal 1–2Min. backen. Auf einem Teller warm halten und so fortfahren, bis der gesamte __Teig__ verbraucht ist. Ggf. mehr Butter oder Öl in die Pfannen geben. Der __Teig__ ergibt etwa __12 Crêpes__.
Schritt 5
Die __Rosinen__, __1TL Zimt__, 150ml Wasser und 2EL Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und ca. 2Min. köcheln lassen. Die __Pflaumen__ und die __Äpfel__ dazugeben und abgedeckt 6–7Min. köcheln, bis das __Obst__ weich ist. Anschließend ohne Deckel 1–2Min. köcheln, bis das __Kompott__ eindickt. Ggf. mit mehr Zucker abschmecken.
Schritt 6
Die __Walnüsse__, die __1/2 der gerösteten Mandeln__, 2TL Zucker, 2 Prisen Salz und die __Crème fraîche__ in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die __Zimtcrêpes__ mit der __Mandel-Walnuss-Creme__ bestreichen, mit dem __Apfel-Pflaumen-Kompott__ und den __restlichen gerösteten Mandeln__ garnieren und servieren.
