2 Bio-Eier
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Zimtcrêpes mit Mandel-Walnuss-Creme und Apfel-Pflaumen-Kompott
kid_friendly
vegetarian
Für Dessert ist immer noch ein bisschen Platz im Bauch, oder? Wir jedenfalls finden stets eine Lücke – und für diese köstlichen Zimtcrêpes sowieso. Zu den dünnen Pfannkuchen servieren wir ein selbst gemachtes, fruchtiges Kompott aus Äpfeln, Pflaumen und Rosinen sowie eine fixe Creme mit gerösteten Walnüssen und Mandeln. Und psst: Die Crêpes schmecken nicht nur als Dessert, sondern auch als süße Hauptspeise ganz wunderbar.
Koch-Tipp
Dieses Rezept ergibt 3 Portionen.
Utensilien
- große Pfanne
- kleiner Topf mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Schneebesen
- Messbecher
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 737.00 kcal
- carbs: 74.00 g
- fat: 40.80 g
- proteins: 19.80 g
Notizen
Zutaten
Butter oder Pflanzenöl
butter oder pflanzenöl
butter oder pflanzenöl
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
50g Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
250ml Milch
milch
milch
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
25g Rosinen
rosinen
rosinen
4 rote Pflaumen
rote pflaumen
rote pflaumen
1 grüner Apfel
rüner apfel
rüner apfel
Salz
salz
salz
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
150g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
__1 Ei__ mit der __Milch__, 50ml Wasser, dem __Mehl__, der __1/2 des Zimts__, 1TL Zucker und 1/2TL Salz verquirlen. Das __übrige Ei__ für ein anderes Rezept aufbewahren.
Schritt 2
Die __Pflaumen__ vierteln und entsteinen, dann die Viertel noch mal halbieren. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die __Walnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die __1/2 der Mandeln__ in derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. __Vorsicht__, die __Walnüsse__ und die __Mandeln__ können schnell zu dunkel werden.
Schritt 4
In derselben Pfanne 1TL Butter oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht __Teig__ bedecken und diesen 1–2Min. backen. Anschließend wenden und noch mal 1–2Min. backen. Auf einem Teller warm halten und so fortfahren, bis der gesamte __Teig__ verbraucht ist. Ggf. mehr Butter oder Öl in die Pfanne geben. Der __Teig__ ergibt etwa __6 Crêpes__.
Schritt 5
Die __Rosinen__, __1/2TL Zimt__, 100ml Wasser und 1EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und ca. 2Min. köcheln lassen. Die __Pflaumen__ und die __Äpfel__ dazugeben und abgedeckt 6–7Min. köcheln, bis das __Obst__ weich ist. Anschließend ohne Deckel 1–2Min. köcheln, bis das __Kompott__ eindickt. Ggf. mit mehr Zucker abschmecken.
Schritt 6
Die __Walnüsse__, die __1/2 der gerösteten Mandeln__, 1TL Zucker, 1 Prise Salz und die __Crème fraîche__ in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die __Zimtcrêpes__ mit der __Mandel-Walnuss-Creme__ bestreichen, mit dem __Apfel-Pflaumen-Kompott__ und den __restlichen gerösteten Mandeln__ garnieren und servieren.
